Когда мне хочется Цветаевского пирога, у которого тесто будет потоньше, то при этом же количестве ингредиентов форму для выпекания берите больше 24 см. А если хочется, чтобы высота сметанного слоя была выше, то ингредиенты увеличиваю, например, в 1,5 раза.

Для Цветаевского пирога с ягодами и сметанной заливкой подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для теста растопите сливочное масло так, чтобы одна его половина была жидковатой, а вторая – просто размягченной. Это можно сделать в микроволновке на средней или малой мощности либо на плите на слабом огне. В теплое сливочное масло вмешайте сметану.

Затем добавьте муку, сахар, соду или разрыхлитель. Соду не гасите, она среагирует во время выпечки с кислотой сметаны.

Перемешивайте ингредиенты вилкой, ложкой или лопаткой, пока не сформируется однородное мягкое липковатое тесто в виде мягких кусков.

Для заливки перемешайте сметану, яйца, сахар и крахмал (или муку).

Очень удобно, когда форма проложена промасленной пекарской бумагой.

Вывалите тесто в форму и разровняйте его так, чтобы ещё сформировались бортики около 3 см высотой.

Добавьте вымытые и обсушенные ягоды (свежие или замороженные).

Влейте на начинку сметанную заливку.

Поместите заготовку пирога в духовку в начале её разогревания. Желательно поставить форму вниз или установить нижний нагрев, чтобы тесто запекалось с зарумяниванием, а сметанная заливка схватилась, но осталась светлой. В идеале подловить момент, когда заливка будет даже слегка как бы недопеченной, т.е. она в процессе выпекания не должна стать плотной.

Запекайте Цветаевский пирог с ягодами и сметанной заливкой при 160-175 градусах около 45 минут, но время зависит от свойств вашей духовки, а также и от размеров пирога.

Цветаевский пирог с ягодным ассорти и сладкой кремообразной заливкой из сметаны получается очень вкусным, радует и впечатляет.