Пышный, мягкий, с тонким изысканным вкусом и восхитительным ароматом! Он будет отличным просто посыпанный сахарной пудрой, а может стать настоящим лакомством, если вы покроете его кофейной глазурью!

 

Этот кекс такой хороший и соблазнительный, с очень мягкой текстурой. Вы даже не заметите, как один кусочек потянет за собой другой! Вы влюбитесь в этот кекс, обещаю!

ИНГРЕДИЕНТЫ на форму для кекса или обычную разъёмную форму 22 - 24 см

 

Яйцо С1 - 3 шт, комнатной температуры

Сахар - 180 гр

Ванильный сахар с натуральной ванилью - 15 гр

Соль - 1 щепотка

Растительное масло - 150 гр, комнатной температуры

Крепко заваренный чёрный кофе (эспрессо) - 100 гр, комнатной температуры

Мука - 300 гр

Разрыхлитель - 10 гр

Для кофейной глазури

 

Крепко заваренный чёрный кофе (эспрессо) - 30 гр, комнатной температуры

Сахарная пудра - опционально

Кофейные зёрна для украшения - несколько штук

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Включаем духовку разогреваться до 175°С, форму для кекса смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой.

 

Завариваем крепкий чёрный кофе и оставляем его охладиться до комнатной температуры.

 

В глубокой миске для теста в течение 3 минут миксером, постепенно увеличивая скорость, взбиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли в пышную воздушную массу.

 

Продолжая взбивать, добавляем сразу всё масло.

 

Теперь убавляем скорость миксера до низкой и, продолжая взбивать, вливаем кофе, остывший до комнатной температуры.

 

Просеиваем во взбитую массу муку и разрыхлитель.

 

 

Аккуратно перемешиваем всё силиконовой лопаткой и получаем воздушное, однородное и бархатистое тесто.

 

 

Выливаем тесто в подготовленную форму.

Ставим форму в середину разогретой до 175°С духовки. Кекс будет выпекаться 35 - 40 минут, проверяем деревянной палочкой!

 

Если кекс начал сильно подрумяниваться раньше времени, не волнуйтесь! Просто немного убавьте температуру духовки, а форму накройте листом фольги.

Готовый кекс достаём из духовки и оставляем в форме на 5 минут. Затем вынимаем кекс из формы на решётку и даём ему полностью остыть.

 

После того, как кекс полностью остыл, можно посыпать его сахарной пудрой и подавать.

 

Я предлагаю покрыть поверхность кекса кофейной глазурью.

 

В приготовлении глазури всё просто, главное - уловить нужную консистенцию. Начинаем с одной столовой ложки кофе. В кофе постепенно добавляем сахарную пудру, хорошенько размешиваем, чтобы получилась гладкая насыщенная глазурь.

 

Будьте осторожны при добавлении жидкости (кофе), сразу много не наливайте, иначе глазурь получится жидкой и прозрачной.

 

Вот готов превосходный кофейный кекс!