Как сделать пирог с абрикосами, персиками и сметанным суфле рецепт 👌 На рынке уже появились вкусные абрикосы, их можно есть просто так, а вот с невкусными надо готовить пироги 😂 Я так недавно ящик невкусной клубники превратила в потрясающее варение, а вот абрикосы особенно хороши в пирогах. Мне больше нравится использовать такие плотные плоды, они лучше держат форму, но можно любые взять. И вообще этот пирог очень универсальный он с клубникой хорош, с вишней, черешней, любыми ягодами, сливами, даже груши и яблоки тут 👌 Готовить всем обязательно!.

 

Ингредиенты

 

Основа

Мука 190г

Желток 2шт (40г)

Сахарная пудра 50г

Разрыхлитель 1чл (5г)

Сливочное масло 82,5% 100гр

 

Сметанное суфле

Белки 2шт (80г)

Соль щепотка

Сметана 20-25% 500г

Сахарная пудра 110г

Крахмал кукурузный 50г

Персик 150г

Абрикосы 300г

специи 0,5чл

 

Как приготовить Пирог с абрикосами, персиками и сметанным суфле рецепт пошагово

1. Основа.

Соединить венчиком муку, соль, сах. пудру, разрыхлитель. Растереть сухие ингредиенты с маслом, добавить желтки, все смешать, вымесить быстро. разделить на две части (1/3 и 2/3) и убрать в морозилку на 30 мин.

2. Сметанное суфле.

Взбить белки с солью, постепенно добавить сахар до стойких пиков. Аккуратно вмешать сметану комнатной температуры с крахмалом. Сборка. В форму, диаметр 20см на крупной тёрке натереть 2/3теста, распределить равномерно, формируя небольшой бортик. Выложить немного сметанной начинки. на персике сделать крестообразный надрез, положить в миску, залить кипятком на минуту.