Заварной крем обычно готовят из молока или сливок, яиц, сахара и муки или крахмала. Он имеет нежную, воздушную текстуру и приятный вкус. Многие считают заварной крем, тем более в булочках, вредным для организма. Однако, заварной крем содержит множество полезных веществ, таких как витамины А, С, D, E, группы В, минералы — кальций, калий, магний, железо, а также белки и жиры. Эти вещества необходимы для поддержания здоровья и нормального функционирования организма.

 

При этом стоит помнить, что заварной крем является достаточно калорийным продуктом. Поэтому его употребление в больших количествах может привести к набору веса.

 

Постараемся не переборщить с кремовыми булочками, приготовим этот десерт к чаю.

 

Ингредиенты теста для булочек “Лакомка”:

 

молоко — 120 г;

сахар — 150 г;

свежие дрожжи — 15 г;

яйца — 2 шт.;

сливочное масло — 60 г;

соль — 1/2 ч.л.;

ваниль — щепотка;

мука — 450 г.

Ингредиенты для заварного крема:

 

яйцо — 1 шт.;

сахар — 80 г;

крахмал — 50 г;

молоко — 400 г;

сливочное масло — 80 г;

ваниль — щепотка.

Приготовление булочек “Лакомка”:

В миску с теплым молоком разбиваем яйца, высыпаем сахар, дрожжи, вливаем растопленное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Высыпаем в смесь ваниль и соль, снова перемешиваем.

 

Частями просеиваем в молочную смесь муку, замешиваем тесто. Когда тесто собирается в колобок, вымешиваем его на столе посыпанном мукой 7 минут.

 

Должно получиться мягкое и не липкое тесто.

Смазываем тесто растительным маслом и оставляем под пленкой и целлофаном на час.

 

В пленке обязательно делаем отверстие.

 

Для крема в сотейнике смешиваем яйцо с сахаром, крахмалом. Вливаем в смесь молоко и доводим до загустения и кипения на среднем огне.

 

Не забываем смесь постоянно помешивать.

 

После закипания варим заварную основу еще 30 секунд. Далее добавляем в смесь ваниль, смешиваем. Накрываем основу пищевой пленкой в контакт и оставляем остывать.

 

Тесто обминаем и делим на небольшие колобки. Оставляем их под целлофаном, по одному раскатываем скалкой в лепешки.

 

Складываем лепешки пополам и кладем на противень, застеленный пергаментом.

 

Накрываем заготовки полотенцем и оставляем на 20-30 минут.

 

Смазываем каждую заготовку яйцом, выпекаем при 180 градусах 25 минут.

Взбиваем кремовую основу, добавляем в нее мягкое сливочное масло. Взбиваем компоненты вместе для получения крема.

 

Делаем кармашки в заготовках. Кладем крем в кондитерский мешок и заполняем им кармашки в заготовках для булочек.