Шоколадные торты всегда были дорогими, так как в их составе есть какао и шоколад. Однако, в прошлом такие торты могли увеличивать свою цену слишком сильно. В XVIII-XIX веках даже небольшое добавление шоколада в бисквит увеличивало цену торты примерно на 20-30%. Позволить купить себе шоколадный торт могли лишь состоятельные люди.

 

Из-за ажиотажа со стороны элиты, шоколадные торты готовили почти в каждой стране. Кондитеры пытались привнести в торты новые вкусовые изыски. Например, добавляли цедру лимона, яблоко и сочетали какао крем с заварным.

 

Приготовим на своей кухне сметанный шоколадный торт.

 

Ингредиенты:

 

Сахар — 200 г;

Кефир — 200 мл;

Мука — 200 мл;

Яйцо — 1 шт.;

Разрыхлитель — 1 ч.л.;

Какао — 2 ст. л.;

Соль — щепотка;

Сливочное масло — 1 ст. л.;

Сметана — 500 мл;

Сахарная пудра — 100 г;

Загуститель для сметаны — 2 ст. л.

Приготовление:

Просеиваем вместе муку с какао, высыпаем туда сахар, соль и разрыхлитель, смешиваем. Разбиваем в муку яйцо, выливаем кефир и растопленное заранее сливочное масло, взбиваем миксером до однородности.

 

Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выливаем туда тесто.

Выпекаем бисквит в мультиварке или в духовке 40 минут.

 

Для крема стоит соединить сахарную пудру с загустителем и высыпать в сметану и перемешиваем лопаткой.

 

После выпекания бисквита, достаем его из формы и остужаем.

 

Накрываем бисквит тарелкой или дном от кондитерской формы. По контуру удаляем неровные бортики бисквита, измельчаем обрезки в крошку.

 

Делим бисквит на два коржа, кладем один в кондитерское кольцо. Выкладываем на корж ½ часть крема, выравниваем по поверхности и накрываем вторым коржом.

Смазываем верхушку торта остатками крема.

 

Оставляем торт в холодильнике на 2-3 часа.

Посыпаем торт бисквитной крошкой.

Источник