Ipola все записи автора
![Бостонский кремовый торт1 (700x411, 208Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/214/161214340_RRSSRRSRRyoR_RSRRRRSR_SRSS1.jpg)
В каждой стране есть свой рецепт торта. Нам уже известны такие классические шедевры в кондитерском мире как Наполеон, Медовик, Прага. Однако, помимо этих тортов есть еще множество других.
Многие слышали о популярном в 2010 годы торте — Чизкейк Нью-Йорк. Но, помимо этого десерта был и другой, менее узнаваемый.
Влажные Бостонский кремовый торт известен в США и Англии. В остальных уголках Европы о данном торте знают далеко не все. Вероятно, причиной стоит читать тот факт, что этот торт не так сильно рекламировали в кафе и ресторанах.
При этом надо обязательно попробовать этот десерт, так как он отличается от всех остальных.
Приготовим Бостонский торт самостоятельно.
Ингредиенты бисквита для бостонского торта:
мука — 100 г;
разрыхлитель — 1/2 ч.л.;
соль — 1/4 ч.л.;
сахарная пудра — 100 г;
яичные желтки — 4 шт.;
растительное масло — 50 г;
молоко — 60 г;
ванильный экстракт — ч.л.;
4 яичных белка;
уксус — 1/2 ч.л.
Ингредиенты для крема:
4 яичных желтка;
сахар — 60 г
соль — щепотка;
сгущенное молоко — 60 г;
молоко — 320 г;
кукурузный крахмал — 30 г;
сливочное масло — 15 г;
ванильный экстракт — 1 ч.л.
Ингредиенты для ганаша:
горячие взбитые сливки — 120 г;
шоколад — 120 г.
Приготовление бостонского торта:
Для приготовления крема смешиваем желтки с сахарным песком, солью и сгущенным молоком. В однородную массу тонкой струйкой вливаем горячее молоко и перемешиваем.
Выливаем смесь в сотейник и на минимальном огне доводим до загустения, постоянно помешивая. Кладем в густую массу сливочное масло, растапливаем в желтковой смеси.
Вливаем в смесь ванильный экстракт, перемешиваем и выкладываем в тарелку для остывания.
Накрываем кремовую основу пленкой «вконтакт».
![Бостонский кремовый торт2 (700x469, 181Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/214/161214341_RRSSRRSRRyoR_RSRRRRSR_SRSS2.jpg)
Для приготовления бисквита к яичным желткам высыпаем сахарную пудру, вливаем растительное масло и ванильный экстракт, смешиваем до однородности. В смесь просеиваем муку с разрыхлителем и солью, замешиваем тесто.
В отдельной таре взбиваем белки до пышности. Добавляем к белкам уксус, продолжаем взбивать. Постепенно высыпаем в белки 60 грамм сахарной пудры, взбиваем миксером до устойчивых пиков.
Выкладываем аккуратно белковую массу в тесто, делим белковую смесь на 3 части.
Выкладываем тесто на противень, застеленный пергаментом (9х11 см).
![Бостонский кремовый торт3 (700x385, 112Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/214/161214342_RRSSRRSRRyoR_RSRRRRSR_SRSS3.jpg)
Выпекаем бисквит при 170 градусах 18-22 минуты. Удаляем золотистый слой с бисквита, смазываем поверхность кремовой основой.
![Бостонский кремовый торт4 (700x411, 191Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/214/161214343_RRSSRRSRRyoR_RSRRRRSR_SRSS4.jpg)
Для ганаша смешиваем шоколад в горячих сливках. Ганашем покрываем верхушку торта.
![Бостонский кремовый торт5 (700x388, 128Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/214/161214344_RRSSRRSRRyoR_RSRRRRSR_SRSS5.jpg)
Оставляем торт на 2-3 часа в холодильнике.
![Бостонский кремовый торт6 (700x408, 126Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/4/161/214/161214345_RRSSRRSRRyoR_RSRRRRSR_SRSS6.jpg)
Приятного чаепития!
Источник