Набор продуктов для пирога. Большой разницы нет, комнатной температуры будут продукты или из холодильника. Я брала сразу из холодильника.

В чашу разбиваем все яйца, добавляем сахар, щепотку соли и ванильный сахар. Начинаем взбивать до увеличения массы в два раза.

Затем в яичную массу добавляем масло растительное и кефир. На маленьких оборотах перемешать ингредиенты.

Затем в яичную массу добавляем кокосовую стружку. Перемешиваем. И даëм нашей массе постоять, для того, чтобы набухла кокосовая стружка. Оставим на минут 20.

Отдельно в чаше смешать муку с разрыхлителем.

Просеять мучную смесь к жидким ингредиентам.

В это время разогреваем духовку до 170С. Выливаем наше тесто в форму (я использовала силиконовую форму). И ставим наш пирог выпекаться на 40 - 55 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Дать пирогу остыть в форме, затем извлечь его оттуда.
Можно пока пирог горячий сделать частые наколы шпажкой на пироге. Подогреть немного молока или сливки 20% ( 150 - 200 г). И горячей жидкостью залить пирог.

Пирог получается очень нежным, с приятным запахом кокосовой стружки.

Приятного чаепития!