Рецептом этого пирога со мной поделилась моя приятельница Ирина. Им я пользуюсь очень часто по той простой причине, что с его приготовлением справится даже малолетний ребенок!

Из минимального набора продуктов вы получите замечательный нежный и сочный кокосовый пирог без муки. Правда, это в том случае, если вы любите кокос, ведь, по сути, пирог готовится из одного лишь кокоса!

Яйца разотрите с сахаром и солью. Взбивать не надо.

Добавьте кокосовую стружку.

Перемешайте.

Добавьте ванилин и сливки.

Перемешайте.

Миску накройте пищевой пленкой и отправьте в холод на 15 минут. За это время кокос впитает в себя сливки, пирог будет нежнее.

Затем добавьте разрыхлитель и вновь перемешайте.

Выложите тесто в форму, застеленную пергаментом.

Выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 30-40 минут.

Проверка на сухую лучину тут бесполезна, т.к. на ней будут налипшие кусочки кокоса. Ориентир - красивая загорелая поверхность.

Вот такая.

Кокосовый пирог без муки готов.

Остудите его на решетке полностью.

Приятного чае- и кофепития!