Galche все записи автора

Фокачча из дрожжевого теста с хрустящей корочкой и пористым мякишем.

Ингредиенты:

• мука - 380 г
• вода - 280 мл
• дрожжи свежие - 15 г
• оливковое масло в тесто - 20 мл
• соль - 7 г
• оливковое масло - для смазки
• итальянские травы - для посыпки

Приготовление:

Пшеничную муку просеять в миску.

Растворить в теплой воде свежие дрожжи.

Влить воду с дрожжами в миску с мукой. Перемешать и оставить на 20 минут. Затем тщательно вымесить в течение 10-15 минут, постепенно всыпая соль. Я перемешивала в планетарном миксере насадкой "крюк" на 1-ой скорости.

Добавить оливковое масло и перемешивать тесто, пока масло не впитается.

Накрыть миску (чашу) пленкой и поставить в теплое место на 2 часа. Через каждые 30 минут делать складывание теста.

Форму для выпечки обильно смазать оливковым маслом. Тесто выложить в форму и руками распределить по ней. Затем перевернуть тесто, чтобы верх был в масле. Накрыть пленкой и поставить в теплое место для расстойки на 30 минут.

Убрать пленку. Сделать в тесте углубления пальцами, смоченными в масле. В углубления положить можно добавить кусочки вяленых помидоров, маслины или кусочки сыра. Посыпать фокаччу смесью итальянских трав и оставить еще на 30 минут в теплом месте для расстойки.

Выпекать фокаччу в предварительно нагретой до 200°C духовке 25 - 30 минут.

Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт