Торт «Микадо»

Четверг, 30 Марта 2023 г. 09:51 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Tort_Mikado (700x525, 267Kb)

Торт «Микадо» - национальный торт армянской кухни. Он получается сладким, шоколадным и очень вкусным. Вся суть тортика в том, что коржи должны быть тонкими - их выпекают в духовке или даже на сковороде, а так же они должны быть хорошо пропитаны кремом.

Ингредиенты

Сгущенка вареная - 350 г

Сливочное масло - 400 г

Сметана - 150 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Какао - 5 ст.л.

Мука пшеничная - 500 г

Черный шоколад - 20 г

Сода - 1 ч.л.

Уксус (9%) - 1 ст.л.

Сахар - 100 г

Тортик подают на стол в виде ромбиков. В некоторые ресторанах торт Микадо подают как пирожное.

Итак, для приготовления классического армянского торта «Микадо» нам понадобится сметана, сгущенка, сахар, масло, яйцо, мука, какао, сода и уксус.

Ингредиенты для торта «Микадо»

Для начала добавим в сметану соду, гашенную уксусом.

Положить в сметану соду

Всё тщательно перемешиваем и отставляем в сторону на 5-7 минут.

Перемешать сметану с содой

К сливочному маслу комнатной температуры добавляем сахар.

Соединить масло с сахаром

Всё тщательно перемешиваем и добавляем яйцо.

Вбить яйцо

Смешиваем до однородной консистенции и добавляем сметану.

Влить сметану

Всё перемешиваем и добавляем просеянную муку.

Всыпать муку

Замешиваем тесто, чтобы оно не липло к рукам. Тесто должно получится мягким. Убираем в холодильник на 30 минут.

Замесить тесто

Крем для торта Микадо

К маслу добавляем столовую ложку какао, сахара и немного воды.

Смешать какао, масло и сахар

Ставим на маленький огонь, чтобы масло растаяло. В другую миску кладём остальное масло, к нему добавляем сгущенку и какао.

Смешать масло, какао и сгущенку

Всё тщательно перемешиваем.

Размешать шоколадную смесь

Добавляем к полученной смеси горячую смесь.

Соединить две шоколадные смеси

Снова всё смешиваем и ставим в холодильник, пока будем выпекать коржи.

Готовый крем

Приступаем к коржам. Возьмём тесто из холодильника и разделим его на 10-12 одинаковых коржей.

Разделить тесто на части

Берем один шар и раскатываем его прямо на пергаментной бумаге. Я пекла на фольге, мне почему-то так удобнее.

Раскатать тесто

Печь коржи будем на другой стороне противня. Так как их потом легче снимать, и они не сломаются.

Выпекаем коржи в духовке при 200 градусах 2-2,5 минуты - до золотистого цвета.

Испечь корж

Приступаем к сборке торта, а точнее заготовки. На теплый корж наносим по 1 столовой ложке крема, равномерно распределяя его по всей поверхности коржа.

Смазываем торт кремом

Такую процедуру проделываем со всеми коржами, верхний корж тоже смазываем кремом.

Промазать все коржи кремом

Чёрный шоколад трём на тёрке и посыпаем им торт.

Посыпать тертым шоколадом

Даем торту постоять при комнатной температуре 3-4 часа при комнатной температуре и отправляем его в холодильник на ночь. Некоторые армянские хозяйки не ставят тортик в холодильник. Так что не бойтесь - он не испортится. Когда пройдет время, достаём нашу заготовку и обрезаем края.

Дать торту пропитаться