Круче, чем беляши и чебуреки. Добавляю 2 ст. л. сметаны: тесто просто вострог

Суббота, 25 Февраля 2023 г. 10:19 + в цитатник

Ipola все записи автора

! (700x359, 250Kb)

В 1960-1970 годы в Советском Союзе людям приелись домашние бабушкины пироги. Поэтому кулинары искали нечто новое, более экзотичное в плане выпечки. Так как страна многонациональная, найти вкусный мучные изделия с начинкой не составило труда.

В частности повара обратились к выпечке татарской и северокавказской кухне. Там имеются мучные изделия — беляши и чебуреки. Если ранее народы готовили эти пироги только из мяса баранины, то повара начали экспериментировать. В чебуреки добавляли картофель, творог и капусту.

Сказать, что овощные чебуреки и беляши — это тоже классические пироги уже нельзя. Однако, получается вкусно и даже постно.

Ингредиенты для картофельных пирогов:

молоко — 200 мл;

сливочное масло — 20 г;

белок яйца — шт.;

сметана — 2 ст. л.;

соль — ч. л.;

сахар — ч. л.;

мука — 400 г;

картофель — 4 шт.;

лук репчатый — шт.

Приготовление картофельных пирогов:

В молоко выливаем заранее растопленное сливочное масло, яичный белок и сметану. Высыпаем к смеси соль и сахар, тщательно перемешиваем.

В молочную жидкость просеиваем муку, вручную замешиваем эластичное тесто. Оставляем колобок под пленкой на 10 минут. В это время отвариваем очищенный картофель, разминаем его до состояния пюре.

Луковицу нарезаем полукольцами, в сковороде с маслом обжариваем до золотистого цвета. Соединяем картофельное пюре с луком, смешиваем компоненты.

Колобок раскатываем в большой квадратный пласт толщиной в см. На часть пласта при небольшом расстоянии выкладываем по ложке начинки.

0 (700x364, 177Kb)

Накрываем комочки пюре второй частью лепешки, формируем пирожки.

2 (700x361, 217Kb)

Разрезаем пласт теста на маленькие квадратики с начинкой внутри каждого. На сковороде в большом количестве масла обжариваем квадратики из теста с начинкой до румяной корочки с обеих сторон.

3 (700x390, 239Kb)