Кабачковая икра «Царевна»

Суббота, 06 Августа 2022 г. 10:46 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Kabachkovaya_ikra_Carevna (700x463, 46Kb)

Ингредиенты:

Кабачок молодой — 3 шт.

Помидор — 700 г

Морковь — 1–2 шт.

Чеснок — 3–4 зубчика

Лук красный — 1 шт.

Соль — 0,5 ч. л.

Масло растительное — 50 мл

Уксус 6% — 25 мл

Перец черный молотый — 2 щепотки

Лавровый лист — 2–3 шт.

Вода горячая — 1 стак.

Приготовление:

1. Красный лук можете заменить репчатым, но не зеленым. Очистите от кожуры морковь и лук, промойте.

2. С кабачков срежьте хвостики, промойте их вместе с помидорами в воде. Нарежьте кабачки средними кубиками и высыпьте их в казан или другую емкость с антипригарным дном.

3. Туда же добавьте нарезанную мелкими кубиками морковь. Точно так же нарежьте красный лук, по желанию заменив его репчатым.

4. Влейте горячую воду и потушите овощные нарезки примерно 15–20 минут до мягкости.

5. Разрежьте помидоры пополам и натрите их на терке, удаляя кожуру. Добавьте томатную массу в казан. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в емкость, предварительно промыв. Влейте уксус и масло, всыпьте соль и молотый черный перец.

6. Перемешайте содержимое емкости и тушите его примерно 20 минут. После чего измельчите погружным блендером или в емкости кухонного комбайна до однородности. Снова поместите емкость на плиту и прогрейте до кипения (бульканья массы).

7. В это же время ошпарьте банки и крышки кипятком. Выложите горячую кабачковую икру в банки и сразу же закрутите их крышками или закатайте с помощью ключа для консервации.

8. Оставьте емкости до полного остывания на кухне, а после перенесите в место хранения.

Приятного аппетита!

2835299_Kabachkovaya_ikra_Carevna2 (700x367, 41Kb)