Ингредиенты на форму 27 см:

 

Для теста:

 

Масло сливочное холодное — 150 г

Мука — 300 г

Сахарная пудра — 75 г

Яйца — 1 шт.

Сливки 33% — 3 ст. л.

Персики средние — 5 шт.

 

Для начинки:

 

Яйца — 2 шт.

Крахмал — 2/3 ст. л.

Сливки 33% — 130 мл

Йогурт натуральный — 130 г

Сахар — 150 г

 

Для крошки:

 

Сахар — 50 г

Мука — 75 г

Масло сливочное холодное — 20 г

 

Приготовление:

 

1. Для теста в чашу кухонного комбайна сложить нарезанное масло и муку. Прокрутить до состояния крошки (или растереть пальцами). 2. Ввести сахарную пудру и яйцо, добавить сливки (добавлять постепенно, чтобы тесто начало собираться в комок, но не расплывалось). Сформировать из теста шар, обернуть пленкой и убрать в холодильник минимум на 20 минут.

3. Духовку разогреть до 180°C.

4. Тесто раскатать и перенести в форму, сделать бортики. Наколоть вилкой, накрыть пергаментом, насыпать сверху, например, фасоль (в качестве груза). Выпекать 10–15 минут. Удалить пергамент с грузом.

5. Для начинки яйца взбить с крахмалом, сливками, йогуртом, сахаром.

6. Персики разрезать на половинки/четвертинки. Выложить персики на основу, залить кремом и запекать 35 минут.

7. Для крошки растереть сливочное масло с мукой и сахаром. Посыпать пирог и запекать еще примерно 15 минут до золотистого цвета. Остудить и выдержать пирог немного в холодильнике, чтобы крем схватился.

 

Приятного аппетита!

 

#выпечка@foodrumedia