Вяленые помидоры в домашних условиях

Понедельник, 18 Июля 2022 г. 10:18 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_VYaLENIE_POMIDORI__IDEALNAYa_ZAKYSKA (700x458, 287Kb)

Вялить помидоры можно в дегидраторе, сушилке или духовке. Собственно, в этом и есть отличие одного рецепта от другого. В остальном, все делается одинаково.

Сегодня я поделюсь рецептом заготовки таких помидоров на зиму. А также расскажу, как их сделать, чтобы просто поесть.

Ингредиенты на 3х200 гр банки:

помидоры – 1-1,3 кг

масло растительное (в идеале оливковое)

соль, черный молотый перец и смесь итальянских трав по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры небольшого размера помыть и просушить. Лучше всего для готовки подходят черри или сорт"сливки". Затем разрезать каждый плод на две половинки.

2. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить половинки плотно друг к другу.

Посолить, поперчить и присыпать их смесью итальянских или прованских трав. Вместо этих трав можно посыпать измельченным базиликом, тимьяном, розмарином. Как в смеси, так и просто по-отдельности.

3. Поставить противень в разогретую до 120 градусов духовку. Вялить 2 часа. Затем убавить температуру до 100 градусов и выдержать еще час.

За это время помидоры потеряют значительную часть влаги. Однако останутся еще достаточно влажными. Чтобы подсушить их еще больше, следует слегка приоткрыть духовку. Создав таким образом режим проветривания.

Я ставлю в дверцу печи китайскую палочку и у меня получается внушительная щель.

4. Вялить еще час при температуре 100 градусов. Примерно до такого состояния, что на фото.

То есть, в общем, время проведенное в духовке составит 4 часа.

Если будете вялить более крупные "сливки", то время может быть увеличено примерно на 30 минут.

5. В свободное время простерилизовать банки и крышки. Плотно уложить помидоры в подготовленные емкости.

6. Если хотите сохранить помидоры на зиму, то хорошенько прогрейте масло. Затем залейте им помидоры прямо в баночках. Масло должно быть таким горячим, что при заливке оно зашипит и как-бы поджарит томаты.

Масло в идеале должно быть оливковым. Но в целях экономии можно брать его 50 на 50 с подсолнечным. Или же использовать бюджетный вариант из одного подсолнечного.

Если решите готовить просто для того, чтобы поесть без заготовки на зиму – масло греть не надо!

7. После того, как баночка будет заполнена под самое горлышко, тут же герметично закрутить ее крышкой. Перевернуть и укутать теплым пледом.