Аджика без варки с базиликом

Четверг, 16 Июня 2022 г. 10:59 + в цитатник

Galche все записи автора

Не секрет, что с каждым годом приготовление аджики без варки становится все больше. Классический рецепт пришел из Грузии, где ее готовят из острого стручкового перца, пряных трав, специй и грецких орехов. Эти компоненты тщательно измельчаются в ступке и щедро посыпаются солью. Помимо классического рецепта аджики существуют также и рецепты аджики на основе помидоров.

Если она готовится на зиму впрок, то обязательно должна проходить термическую обработку. Сегодня я хочу предложить вам рецепт аджики без варки с базиликом и чесноком. Такой острый и пряный соус станет прекрасным дополнением мясных и рыбных блюд. Подавать ее можно также и к кашам, картофелю, несладкой выпечке.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг
чеснок – 200 г
соль – 1-1,5 ст.л.
специи – 1 ст.л.
базилик свежий – 50 г

Приготовление:

Перед тем, как приступить к приготовлению острой сырой аджики, нужно очистить помидоры от кожицы. Сделать это достаточно просто. Помидоры помыть, после чего сделать на каждой из них крестообразный надрез. Опустить их на 4 - 5 минут в горячую воду. Аккуратно с помощью ножа снять шкурку. Очищенные помидоры пропустить через мясорубку, либо, разрезав на четыре части, измельчить с помощью блендера. Томатное пюре перелить в глубокую миску, в которой будете готовить аджику.

Очищенные зубчики чеснока измельчить с помощью чеснокодавки.

Ополоснуть под водой веточки базилика. Затем оторвать руками листики и мелко их порубить ножом.

Добавить в томатное пюре измельченный чеснок.

Всыпать рубленый базилик.

Перемешать смесь.

После всыпать специи. Можно купить готовые специи для шашлыка, корейской моркови, курицы. А можно отдельно смешать те специи, которые вам больше всего по душе.

Добавить соль.

Аджику тщательно перемешать ложкой.

Готовую аджику перелейте в чистую и обязательно сухую баночку. Прекрасно для этих целые подходят стеклянные баночки с откидной герметической крышкой. Готовая сырая аджика без варки с базиликом при правильном хранении (в холодильнике) сохраняется больше месяца.

Приятного аппетита!