Торт «Наполеон» с кремом «Пломбир»

Пятница, 06 Мая 2022 г. 10:01 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Tort_Napoleon_s_kremom_Plombir (700x465, 343Kb)

Ингредиенты:

Сливочное масло в тесто — 250 г

Сливочное масло в крем — 350 г

Мука в тесто — 450 г

Мука в крем — 4 ст. л.

Вода ледяная — 150 г

Яйцо в крем — 4 шт.

Яйцо в тесто — 1 шт.

Уксус 9% — 2 ст. л.

Сметана — 700 г

Сахар — 220 г

Ванилин — 1 щепотка

Приготовление:

1. Для приготовления коржей подготовьте необходимые ингредиенты. Масло предварительно подморозите, чтобы его легче было тереть на терке.

2. Муку просейте через сито. Сливочное масло натрите на крупной терке и пересыпьте мукой. Разотрите все в крошку.

3. Отдельно смешайте ледяную воду, яйцо и уксус. Влейте в тесто и быстро все перемешайте. Долго мешать не надо. Достаточно, чтобы тесто собралось в шар.

4. Готовое тесто разделите на 8 частей. Раскатывайте каждую часть в корж и вырезайте формой 22 см. Выпекайте в духовке разогретой до 180 ºC по 10–13 минут. Обрезки не убирайте, а пеките все вместе. Таким образом испеките все коржи.

5. Для приготовления крема соедините в небольшой кастрюле яйца, сахар, муку и сметану. Хорошо перемешайте и поставьте греться на водяную баню. Доведите крем до загустения, при постоянном помешивании. Затем крем накройте и остудите.

6. Когда основной крем остынет, возьмите мягкое сливочное масло и взбейте его до пышности. Постепенно добавьте во взбитое масло заварную часть крема. Добавьте щепотку ванилина. Крем хорошо взбейте.

7. Прослоите коржи кремом и дайте постоять при комнатной температуре 3–4 часа. Затем коржи немного прижмите, чтобы они стали плотнее друг к другу.

8. Из оставшихся испеченных обрезков сделайте крошку и обсыпьте верх и бока торта. Готовый торт уберите в холодильник на сутки, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Источник

2835299_Tort_Napoleon_s_kremom_Plombir1 (700x466, 60Kb)