Нежное слоеное тесто, ореховая начинка, пропитанная сладким сиропом — получится необыкновенно вкусно!

 

Ингредиенты на 15–17 шт.:

 

Для теста:

 

Йогурт густой — 100 г 

Яйцо — 1 шт. 

Масло растительное — 100 мл 

Крахмал — 1 ст. л. 

Соль — 1 щепотка 

Уксус яблочный — 1 ст. л. 

Разрыхлитель — 1 ч. л.

Мука — 280–300 г

Для начинки:

 

Орехи грецкие, измельчить — 100–150 г

Дополнительно:

 

Масло сливочное, растопить, процедить через ситечко — 100 г 

Крахмал — для посыпки

Для сиропа:

 

Сахар — 250 г

 Вода — 250 мл 

Лимон — 1 долька

Приготовление:

 

1. В миске смешать яйцо, йогурт, растительное масло, крахмал. Добавить просеянную муку, соль, разрыхлитель, уксус. Замесить мягкое, эластичное тесто, Муки может понадобиться чуть больше/меньше.

 

2. Тесто положить в пакет и оставить на 10 минут при комнатной температуре. Затем тесто поделить на 10 равных частей, каждую подкатать в круглый шарик, нарыть пленкой. 

 

3. Взять по одному кусочку теста и раскатать в лепешку диаметром 20 см на рабочем столе, посыпанном крахмалом. Сложить друг на друга в стопочку, очень щедро пересыпая каждую лепешку крахмалом. Сложенные таким образом заготовки раскатать уже в одну большую лепешку, придавая ей форму прямоугольника размером 52 на 36 см. Ширина раскатки 2 мм. 

 

4. Затем скрутить пласт теста в плотный рулет с меньшей стороны. Разрезать рулет на "шайбочки" по 1,5 см. Каждую "шайбочку" раскатать в овал, на один край положить 1 ч. л. начинки, накрыть другой частью, концы слегка прижать. 

 

5. Выложить заготовки на противень, щедро полить каждую растопленным сливочным маслом. 

 

6. Выпекать при 170ºC до румяности около 25–30 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки. 

 

7. В сотейнике соединить сахар, воду, положить лимон. Проварить сироп 15 минут на среднем огне. Остудить. 

 

8. Горячую пахлаву на противне обильно полить сиропом и оставить для пропитки часа на 2–3.

 

Приятного аппетита!

Источник