Шоколадно-творожный мягкий пирог

Воскресенье, 27 Июня 2021 г. 11:06 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Shokoladnotvorojnii_myagkii_pirog (700x542, 114Kb)

Очень нежный, очень шоколадный, вкусный пирог с вкраплением творожно-кокосовых шариков.

Ингредиенты для «Шоколадно-творожный мягкий пирог»:

Для теста

Мука пшеничная / Мука — 150 г

Яйцо куриное — 3 шт

Сахар (если любите послаще, то 150) — 100 г

Ванильный сахар — 1 ст. л.

Соль (щепотка)

Шоколад темный — 100 г

Какао-порошок (без горки) — 3 ст. л.

Крахмал (без горки) — 2 ст. л.

Разрыхлитель теста (без горки) — 1 ч. л.

Молоко — 130 мл

Для шариков

Творог — 250 г

Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.

Яйцо куриное — 1 шт

Сахар — 50 г

Стружка кокосовая — 40 г

Для глазури

Шоколад темный — 100 г

Мед — 20 г

Масло сливочное — 15 г

Сливки (22%) — 40 мл

Рецепт «Шоколадно-творожный мягкий пирог»:

Сначала приготовим "шарики". Для этого протрем творог через сито, добавим кокосовую стружку, муку и взбитое с сахаром яйцо. Замесим эластичное тесто.

Форму для выпечки смажем растительным маслом или застелем бумагой для выпечки. Сделаем небольшие шарики (с грецкий орех) и выложим в форму (не впритык друг к другу!!!)
Отставим форму в сторонку. (Диаметр формы 23-24 см).

Займемся тестом. Для этого просеем муку, крахмал, разрыхлитель, какао, ванильный сахар и хорошо перемешаем.

В кастрюльку поломаем шоколад и добавим молоко, поставим на огонь и растворим шоколад в молоке (до кипения не доводим). Остудим до комнатной температуры.

Отделим желтки от белков. Желтки собьем с сахаром (3-4 мин).

Добавим во взбитые с сахаром желтки молочно-шоколадную массу и хорошо перемешаем.

Добавляем небольшими порциями муку (см. шаг № 3)
Хорошо каждый раз перемешиваем тесто.

Белки взбиваем с щепоткой соли в крепкую пену.
Добавляем к полученному выше тесту и аккуратно перемешиваем.

Заливаем тестом "шарики".

Разравниваем тесто (чтобы все "шарики" были им покрыты).

Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 35-40 мин. Ориентируйтесь по своей духовке!
Вытаскиваем пирог и даем ему остыть прямо в форме.

Пока пирог остывает, приготовим глазурь: на водяной бане растопим шоколад, добавим сливочное масло, мед, сливки и хорошо все перемешаем до однородной массы.