Бостонский кремовый пирог (Boston cream pie) - это вкусный и сытный пирог из масляных коржей с заварным кремом, покрытый шоколадным ганашем. Такой пирог часто именуют бостонским кремовым тортом. Доля истины здесь есть, по вкусу это именно пирог с заварным кремом, но так как этот пирог состоит из коржей, дополняется кремом и покрывается шоколадом, то по виду это выглядит как торт. Рецепт бостонского кремового пирога или торта (как кому больше нравится ) - это гарантированный результат, при минимуме усилий!

Ингредиенты:

• Коржи:
• 180 г муки
• 180 г масла
• 160 г сахара
• 4 яйца
• 50 г молока
• 20 г крахмала
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. ванильного сахара
• цедра 1 лимона
• Пропитка:
• 1 ст. л. лимонного сока + 3 ст. л. воды + 2 ч. л.сахара
• Заварной крем:
• 200 мл молока
• 200 мл сливок 33%
• 80 г сахара
• 20 г крахмала
• 3 желтка
• 1 ч. л. ванильного сахара
• Ганаш:
• 100 г черного шоколада
• 100 г сливок 33%

Приготовление:

Готовим коржи. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбить в пышную светлую массу.

Добавить яйца по одному, взбивая после каждого. Добавить лимонную цедру, взбить.

Муку, крахмал, разрыхлитель смешать вместе, при необходимости просеять. Добавить сухую смесь в емкость и замесить тесто. Добавить молоко, кратко перемешать.

Разделить тесто пополам, будет два коржа. В форму диаметром 20 см выложить тесто, разровнять.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Готовить примерно 25-30 минут или до сухой зубочистки. Таким же образом выпечь второй корж. Коржи полностью остудить.

Готовим заварной крем. Желтки взбить с обычным и ванильным сахаром. Взбивать до светлой пышной массы. Добавить крахмал, взбить.

На плите подогреть молоко и сливки до кипения, влить в желтки при взбивании. Кстати, если у вас нет жирных сливок, можно использовать и любые другие сливки. Более того можно готовить использую только молоко. Понадобится 400 мл молока, но тогда дополнительно введите в состав сливочное масло, чтобы скомпенсировать жирность.

Перелить смесь обратно в кастрюлю. Варить смесь на среднем нагреве до загустения. Заварной крем накрыть пленкой в контакт и полностью охладить.

Собираем бостонский пирог с заварным кремом. Положить первый корж на тарелку, пропитать половиной пропитки. Выложить заварной крем, разровнять.

Накрыть вторым коржом, пропитать пропиткой.

Приготовим шоколадный ганаш. Шоколад поломать кусочками, влить сливки, растопить в однородную смесь при активном перемешивании. Полить торт и украсить по вкусу. У меня сверху сахарные шарики. Я готовила пирог на день рождения дочери, поэтому позже сверху добавила разноцветные свечи.

Поставить в холодильник на пропитку на пару часов или больше. Вид бостонского кремового пирога сбоку.

Кусочек пирога в разрезе.

Бостонский пирог с заварным кремом - это простая домашняя выпечка, которую оценят как взрослые, так и дети! Вкусно, просто и красиво!