Пряный кекс «Новогодний»

Вторник, 29 Декабря 2020 г. 09:57 + в цитатник

Ipola все записи автора

2835299_Pryanii_keks_Novogodnii (700x542, 125Kb)

Предлагаю вашему вниманию рецепт замечательного новогоднего кекса. Меня заинтересовал этот рецепт прежде всего необычной технологией приготовления. Еще этот кекс называют вареный, а все потому, что перед тем как добавить муку и яйца, ингредиенты варятся в прямом смысле слова. Изюма в кексе очень много, а сам кекс получается ароматный, влажный и нежный. Рекомендую попробовать эту выпечку.

Ингредиенты для «Пряный кекс"Новогодний"»:

Тесто для кекса

Сахар коричневый — 150 г

Масло сливочное — 110 г

Яйцо куриное — 2 шт

Изюм — 300 г

Мука пшеничная / Мука — 200 г

Корица (молотая) — 1 ч. л.

Имбирь (сухой) — 1 ч. л.

Орех мускатный (молотый) — 1/4 ч. л.

Соль — 1/3 ч. л.

Молоко — 225 мл

Разрыхлитель теста — 10 г

Глазурь

Масло сливочное — 10 г

Молоко — 4 ч. л.

Сахарная пудра — 80 г

Сок лимонный — 1 ч. л.

Дополнительно

Посыпка кондитерская (цветная) — 10 г

Рецепт «Пряный кекс"Новогодний"»:

В кастрюлю положить сливочное масло (или маргарин), сахар коричневый, молоко, изюм, соль, специи. Изюм предварительно промыть, но не замачивать. Поставить на плиту, довести до кипения и варить на медленном огне еще 20 минут постоянно помешивая лопаткой. В процессе варки масса загустеет, затем ее надо охладить до комнатной температуры.

Отдельно взбить яйца, добавить к ним варенную массу с изюмом, все хорошо перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем. В рецепте я использую муку "Французская штучка" сорт экстра.

Добавить к массе муку и замесить тесто.

Переложить тесто в силиконовую форму для кекса. Диаметр моей формы 18 см. Выпекать в духовке при t=180 C примерно 1 час. Через 15 минут выпечки кекс прикрыть фольгой в случае если он будет сильно румянится.