Бисквитные пирожные

Среда, 18 Ноября 2020 г. 10:51 + в цитатник

Galche все записи автора

Бисквитные пирожные

Вкус этих пирожных я помню с детства: нежные, пропитанные, тающие во рту.

Ингредиенты для бисквита:

(на 6 пирожных)

мука - 90 г
яйцо - 3 шт.
сахар - 90 г
крахмал - 30 г
разрыхлитель - 1 ч.л.

Ингредиенты для крема:

сливки (35%) - 150 мл
сахарная пудра - 2 ст.л. (с верхом)
маскарпоне - 150 г
ванильный сахар - 1 ч.л.

Приготовление:

Приготовление бисквитного коржа

Включить духовку и разогреть ее до 180 градусов Цельсия.

Пока духовка прогревается, приготовить тесто для бисквита. Взбить яйца с сахаром миксером или ручным блендером до получения пышной светлой массы.

Просеять муку с крахмалом и разрыхлителем в чистую миску. Перемешать и небольшими порциями добавить в приготовленную массу, аккуратно перемешивая ложкой.

Противень (у меня прямоугольная форма с размерами 26 на 35 см) застелить бумагой для выпечки. Смазать бумагу маслом. Выложить тесто и разровнять его с помощью лопатки или ложки.

Выпекать в духовке при 180 градусах 10-15 минут.

Дать коржу остыть на противне. Затем вынуть корж, перевернуть его на доску и снять бумагу. Вырезать ножом кружки диаметром 7-8 см.

Обрезки бисквита нарезать небольшими кусочками и размять руками в крошку.

Приготовление крема
Охлажденные сливки взбить миксером до крепкой пены. Добавить сахарную пудру и ванильный сахар, перемешать ложкой. Затем добавить маскарпоне и перемешать сначала ложкой, а затем слегка взбить миксером до однородного состояния.

Приготовление пропитки
Полстакана теплой воды смешать с чайной ложкой сахара или с сиропом. Можно добавить чайную ложку любого крепкого алкоголя (ликера, рома, коньяка, виски). Можно не добавлять алкоголь.

Сборка пирожных
Пропитать вырезанные кружки бисквита приготовленной пропиткой. На каждый кружок идет 1-2 чайные ложки пропитки.

На половину кружков нанести крем. Собрать попарно кружки, укладывая кружки без крема сверху.