Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг

Укроп сушёный – 1,5 ч. ложки

Чеснок - 2 зуб.

Зёрна горчицы – 2 ч. ложки

Чёрный перец горошком – 10 шт

Маринад:

Вода - 1.5 л

Растительное масло – 60 мл

Уксус винный 6% - 100 мл

Соль – 60 г

Сахар – 30 г

Время приготовления: 40 мин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Первым делом нужно простерилизовать банки и крышки. Я стерилизую в духовке, разогретой до 120 градусов 20 минут. Пока банки и крышки стерилизуются, моем баклажаны и нарезаем их кубиками.

Готовим маринад – в воду высыпать соль и сахар, влить уксус и растительное масло. Поставить маринад на огонь и дать ему закипеть. Укладываем баклажаны в маринад и бланшируем 5 минут (время с момента закладки баклажан).

Извлекаем баклажаны при помощи шумовки и раскладываем в стерилизованные банки до половины, добавляем чеснок нарезанный пластинками, укроп, чёрный перец и зёрна горчицы. Заполняем банку доверху и заливаем горячим маринадом. Плотно закрываем крышкой, переворачиваем и укутываем. Даём полностью остыть. Хранить в прохладном месте.