Ipola все записи автора
![2835299_1_bl (700x366, 53Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/499/153499145_2835299_1_bl.jpg)
Раньше я знала о белорусской кухне только то, что там преобладают блюда из картофеля. Как же я ошибалась! Глаза мне открыла одногруппница, приехавшая из «края озер». Какие шедевры она творила на кухне по выходным! Конечно, многие рецепты я позаимствовала. Рассказываю, какие блюда белорусской кухни понравились больше всего.
К национальной белорусской кухне не нужно привыкать. Это простые рецепты, в которых используются самые «народные» ингредиенты, но какой получается результат! Интересно попробовать славянскую кухню, испытавшую на себе влияние европейских традиций. Приятного аппетита!
Салат «Минский»
![2835299_2_bl (700x408, 40Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/499/153499146_2835299_2_bl.jpg)
Ингредиенты
2 шт. картофеля
200 г квашеной капусты
150 г шампиньонов
50 г лука
15 мл растительного масла
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление
Отварите, остудите и очистите картофель. Нарежьте овощ небольшими кубиками.
Промойте грибы, просушите и нарежьте кусочками. Отправьте на сковороду с растительным маслом и обжаривайте несколько минут. Добавьте к картофелю.
Покрошите в салат лук и добавьте квашеную капусту. Посолите, поперчите, заправьте растительным маслом.
Полендвица
![2835299_3_bl (700x408, 28Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/499/153499147_2835299_3_bl.jpg)
Ингредиенты
900 г свиной корейки
4 зуб. чеснока
1 ч. л. майорана
2 ч. л. паприки
0,5 стакана соли
0,25 стакана сахара
Приготовление
Промойте и обсушите мясо. Обсыпьте его смесью половины соли и сахара. Заверните корейку в фольгу, отправьте в контейнер и в холодильник минимум на 16 часов.
Слейте сок, который выделился за это время. Оботрите корейку бумажным полотенцем, счищая сахар и соль. Теперь посыпьте мясо оставшейся солью, снова заверните в фольгу и оставьте в холодильнике на сутки.
Освободите мясо от фольги и заверните его в 2 слоя марли. Нудно повесить корейку в сухом и теплом месте на 5–7 дней.
Острый морковный суп
![2835299_4_bl (700x408, 28Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/499/153499148_2835299_4_bl.jpg)
Ингредиенты
1 л овощного бульона
1 картофель
500 г моркови
1 луковица
2 зуб. чеснока
5 см корня имбиря
1 зеленый перец чили
3 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. острых специй
1 ч. л. кунжутного масла
имбирный соус по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление
Очистите и мелко нарежьте картофель, морковь и лук, зубчики чеснока разрежьте на 4 части. Доведите бульон до кипения и закиньте овощи. Подождите, пока снова закипит, установите маленький огонь и варите 20 минут.
Измельчите имбирь и чили, обжаривайте их 1 минуту в оливковом масле. После этого добавьте лимонный сок и специи, перемешайте и готовьте еще минуту. Влейте кунжутное масло и обжаривайте, пока смесь не загустеет, постоянно помешивая.
Когда овощи в супе станут мягкими, добавьте соус со сковороды, перемешайте. Присыпьте перцем.
Мачанка по-крестьянски
![2835299_5_bl (700x408, 31Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/499/153499149_2835299_5_bl.jpg)
Ингредиенты
500 г свинины
100 г куриной грудинки
150 г домашней колбасы
100 г ветчины
2 луковицы
15 г сушеных белых грибов
0,5 ч. л. перца горошком
1 ч. л. тмина
2 ст. л. ржаной муки
1 лавровый лист
соль по вкусу
перец по вкусу
Приготовление
Сперва замочите грибы в воде на 2–3 часа. Затем отварите их. Бульон отставьте в сторону, а грибы мелко нарежьте.
Грудинку, нарезанную кубиками, слегка обжарьте. Туда же отправьте свинину, нарезанную кусочками. Затем нарежьте колбасу кружочками, а ветчину — квадратиками, добавьте эти ингредиенты к остальным, когда подрумянится свинина. Обжаривайте пару минут.
В горшок для выпекания выложите мясо, затем нарезанные лук и грибы.
Добавьте муку и перец горошком в 1 л грибного бульона, перемешайте до однородности. Залейте получившийся соус в горшок. Добавьте соль, перец, лавровый лист и специи.
Выпекайте мачанку под крышкой 1,5 часа при температуре 170 °С.
Сбитень
![2835299_6_bl (700x408, 27Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/3/153/499/153499150_2835299_6_bl.jpg)
Ингредиенты
1 л воды
200 г мёда
1 гвоздика
4 ст. л. сахара
1 лавровый лист
0,5 ч. л. молотого имбиря
1 палочка корицы
2 горошка перца
1 щеп. мускатного ореха
Приготовление
Обжарьте сахар на сковороде до коричневого цвета. Затем добавьте немного теплой воды, перемешайте.
Разведите мёд водой, доведите до кипения и варите еще около 30 минут. Добавьте все остальные ингредиенты.
Когда сбитень немного остынет, процедите жидкость и подкрасьте сахаром.
Обязательно попробуйте национальные блюда белорусской кухни на досуге. Это не только разнообразит ваше повседневное меню, но и ближе познакомит с культурой соседей. А какие белорусские блюда знаете вы?