Яблочный рулет с творожным кремом

Вторник, 01 Сентября 2020 г. 11:48 + в цитатник

Galche все записи автора

Яблочный рулет с творожным кремом

Вкусно, быстро и просто.

Ингредиенты:

Тесто:

4 яйца
100 г сахара
100 г муки
50 г растительного масла
1 ч. л. ванильного сахара
щепотка разрыхлителя

Фруктовая часть:

300 г яблок
30 г грецких орехов
30 г изюма
1 ст. л. лимонного сока

Начинка:

200 г сливки 33%
100 г творога
50 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара

Сегодня у меня новый рецепт рулета, на этот раз, с яблоками и орехами! Рулет сам по себе бисквитный, но готовится он не совсем необычно - выпекается сразу вместе с яблоками и орехами. Частая проблема при выпечки бисквитного рулета, это проблема при сворачивании. Чтобы этой проблемы не было я советую взбивать яйца целиком, а не белки и желтки отдельно. Муки нужно использовать не очень много, выпекать недолго, чтобы не пересушить. Ну и еще один маленький лайфхак, я добавила в бисквит растительное масло, оно делает бисквит более гибким и пластичным. Начинку для рулета, я делала из сливок и творога, но можете сделать любой вариант на свой вкус!
Рулет получился просто отличнейший! Нежный, мягкий, влажный бисквит с кусочками яблок, орехов и изюма, и вкусный творожный крем создали просто идеальную комбинацию! Очень вкусно!

Приготовление:

Яблоки очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Полить лимонным соком, перемешать. Подготовить орехи, мелко их порезать, и изюм.

Готовим тесто.
Яйца тщательно взбить, постепенно добавляя сахар с ванильным сахаром, взбивать до очень густого и светлого состояния. Масса должна стекать с венчика медленной широкой лентой.

Постепенно влить масло, продолжая взбивать.
Добавить муку, смешанную с разрыхлителем, аккуратно вмешать, стараясь не осадить тесто.

Противень застелить пекарской бумагой, если вы сомневаетесь в качестве своей пекарской бумаги, смажьте ее маслом. Но для качественной бумаги, которая имеет спецпокрытие, этого не нужно, я ничем не смазывала.
Равномерно разложить яблоки. Также равномерно разложить орехи и изюм.

Поверх равномерно распределить тесто. Слегка постучать противнем по столу, при необходимости, чтобы разровнять тесто.

Поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать 15-20 минут, не пересушите пласт, это важно для дальнейшего сворачивания.

Сразу после выпечки накройте пласт другим листом пекарской бумаги, переверните на другую сторону, и сверните пласт в рулет, не убирая бумагу. Оставьте до полного остывания.

Готовим начинку.
Сливки тщательно взбить с сахаром и ванильным сахаром до густого состояния.
Творог предварительно протереть через сетчатый дуршлаг, это очень важно для однородного крема! У меня был жирный, мягкий, зернистый творог 9%.
Добавить творог, еще раз взбить.