Промыть морковь и цуккини. В миску натереть морковь на мелкой овощерезке, которую используют для приготовления корейских салатов.
У цуккини кожицу не срезать, натереть на крупной овощерезке.
Имбирь натереть на мелкой терке.

Добавить измельченный чеснок, перец чили, смесь перцев и специи.
Аккуратно перемешать.

Немного посолить, влить уксус и оливковое масло, перемешать.

Добавить зерненную горчицу и измельченную петрушку.

Аккуратно перемешать, проверить на соль и остроту.
Закуска (салат) готова.
Сложить в банку или контейнер, убрать в холодильник на 30-40мин.