Готовим тесто.
Муку, разрыхлитель, соль положить в комбайн, перемешать.
Добавить кусочки мягкого сливочного масла и раскрошенный кусочками творог.

Смешать в комбайне.
Затем добавить желток.

Замесить тесто.
Слепить в шар, расплющить в лепешку и положить в холодильник на 30 минут.

На столе раскатать тесто в круг диаметром на несколько см больше, чем форма для выпечки (моя форма 27 см в диаметре). Обернуть тесто на скалку и перенести в форму.
Поставить в холодильник на на пару часов, можно на ночь.

Подготовим начинку.
Лук порезать полукольцами, и пожарить на топленом масле или на смеси растительного со сливочным.

Капусту срезать с кочерыжки, нужно чтобы были только цветочки. Опустить в подсоленный кипяток, варить до полуготовности примерно 5-7 минут. Капуста должна быть аль-денте. Слить капусту на дуршлаг, капусту остудить.

Точно также опустить брокколи в подсоленный кипяток, варить буквально 2-3 минуты, должно быть тоже аль-денте. Слить капусту на дуршлаг, и резко охладить капусту, можно даже поставить в холодильник или морозилку. Для брокколи очень важно быстро её охладить, так как она продолжает “готовится”, даже когда слили воду))

Подготовить сыры. Полутвёрдый сыр и моцареллу я натерла на крупной терке, а сыр с плесенью раскрошила на крупные кусочки.

Формуем тарт
К данному моменту тесто в форме должно быть очень холодное, овощи тоже холодные, а духовка разогрета.
На тесто выложить лук.

Поверх разложить капусту.

Разложить сыр, стараясь его раскладывать между соцветиями капусты.
Поверх положить четвертинки черри. Поперчить.
Сверху ладонями хорошо прижать начинку к тесту.

Поставить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, или же ориентируйтесь по своей духовке.

Кусочек в разрезе.

Подавать тарт можно или в теплом виде, или комнатной температуры. Вкусно и так, и так, но на мой вкус вкуснее всего пирог комнатной температуры.
Овощной пирог с сыром очень вкусный, сытный и полезный!