Для котлет нам понадобится: 

500 г фарша (свинина+говядина) можно и куриный 
1 шт лук-репка 
3 ломтика белого хлеба 
2 ст.л нарезанной петрушки 
1 ч.л сухой горчицы 
2 яйца(белки отделить от желтков) 
1-3 зубчика чеснока 
соль, перец и по мере необходимости 2-3 ст.л холодной воды 
масло для жарки 

В фарш добавить горчицу, желтки, размоченный в воде хлеб, порезанный лук и петрушку, специи и хорошо перемешать.Можно добавить немного холодной водички, если фарш кажется сухим. Я мясо кручу вместе с луком, чесноком, хлебом и зеленью через мясорубку. 
 

Белки взбить в устойчивую пену, но не очень круто. 

Половину белковой массы вмешать аккуратно в фарш деревянной лопаточкой. 
 

Затем добавить оставшиеся белки и также аккуратно перемешать. 

Влажными руками лепить котлеты и обжарить на масле с двух сторон. 

Котлетки увеличиваются в размере, получаются воздушными и сочными. Они просто необыкновенно вкусные. Нам понравились. Предлагаю попробовать и Вам. Приятного аппетита.