Как выбрать продукты для сырного крема

Залог идеального десерта — это качественные и свежие продукты. Для изготовления настоящего чиз-крема подходят только сливочные сыры с нежной кремовой консистенцией и легкими вкусовыми нотками сливок и сыра. Самые распространенные торговые марки — «Филадельфия» и «Маскарпоне», их готовят из натуральных сливок и молока с добавками, которые приводят к свертыванию. Творожные, плавленые сливочные сыры и сыр «Рикотта», изготовленный на основе сыворотки, не используют для изготовления. Концентрированное молоко с сахаром в рецептах используется классическое и вареное, изготовленное по ГОСТ.

 

Рецепты чиз-крема

Сладкий сырный крем просто и легко приготовить. По времени процесс изготовления занимает 12-15 минут, компоненты просто взбиваются в определенной последовательности. Вкус получается изысканным и оригинальным, он отлично сочетается с любыми видами кондитерского теста. Чиз-крем используют для украшения кексов, пирожных, покрытия тортов, заполнения трубочек, эклеров и блинов. Из классической сгущенки он получается белоснежным, нежным и воздушным, а из вареной очень густым светло-коричневого цвета. Его готовят со сливками, соком лимона, ягодами и фруктами. Для цвета и аромата добавляют какао, кофе, ягодные пюре, ореховое пралине, шоколадную крошку и измельченные орехи. Чиз-крем перед использованием хорошо охлаждают.

 

Классический рецепт чиз-крем классический

 

 

Ингредиенты:

 

Филадельфия — 500 гр.;

Сгущенка — 200-300 гр.

Приготовление:

 

В миску добавьте весь сыр и разомните его вилкой. Влейте 200 гр. сгущенки.

Взбивайте миксером и добавляйте еще молока, пока масса не станет белоснежной и пышной.

 

Сливки добавляют чиз-крему насыщенный молочный вкус, который превосходно сочетается с сырным, а ванильный экстракт придает Чудесный аромат чиз-крем со сливками

 

 

Ингредиенты:

 

Филадельфия — 500 гр.;

Сгущенное молоко классическое — 1 банка;

Сливки 33% жирности — 1,5 стакана;

Ванильный экстракт — ½ ч.л.

Приготовление:

 

Добавьте в миску все компоненты, кроме сливок и ванильного экстракта. Взбивайте до пышного состояния несколько минут.

В отдельной миске взбейте сливки. Чтобы сливки взбивались быстро, сам продукт, венчик и посуда должны быть холодные. Взбивают сливки на максимальной скорости и, как только масса начала держать форму, миксер выключают.

Введите в смесь ванильный экстракт, подготовленные сливки и взбивайте ещё несколько минут. Не взбивайте слишком долго, как только масса начала держать форму, чиз-крем готов.

С лимонным соком

 

 

Лимонный сок добавляет кислинку, которая отлично дополняет сырный и молочный вкус смеси.

 

Ингредиенты:чиз-крем с лимонным соком

 

Филадельфия — 500 гр.;

Сгущенное молоко классическое — ½ стакана;

Экстракт ванили — 1 ч.л.;

Сок лимона — 2 ст.л.

Приготовление:

 

Добавьте в миску все подготовленные компоненты.

Взбивайте смесь миксером 2-2,5 минуты или венчиком, пока чиз-крем не станет легким и пушистым. Время при взбивании венчиком увеличивается.

Со сливками и клубникой

 

 

Оригинальный ароматный чиз-крем с добавлением свежих ягод клубники сделает вкус торта изысканным и неповторимым. Для нежно-розового цвета добавляют пищевые красители. Вместо клубники можно добавить любые ягоды по вкусу.чиз-крем со сливками и клубникой

 

Ингредиенты:

 

Сгущенное молоко классическое — 400 гр.;

Сыр мягкий — 250 гр.;

Сливки — 1 стакан;

Клубника — 3 горсти;

Ванильный экстракт — 1 ч.л.

Приготовление:

 

Клубнику тщательно промойте, просушите, удалите чашелистики и разрежьте на несколько частей.

В миске взбейте миксером сыр, сгущенку и ванильный экстракт до пышной консистенции.

В отдельной миске взбейте сливки, введите их в ароматную сырную смесь и аккуратно перемешайте.

Добавьте подготовленные ломтики клубники, перемешайте аккуратно ложкой.

Рецепт с бананом

 

 

Для торта и кексов отлично подойдет банановый чиз-крем, он хорошо держит форму, получается ароматным и насыщенным по вкусу.чиз-крем с бананом

 

Ингредиенты:

 

Маскарпоне — 500 гр.;

Сгущенное молоко классическое — ½ банки;

Банан — 2 шт.

Приготовление:

 

В миске взбейте миксером сыр со сгущенкой до пышного состояния.

Бананы измельчите в блендере или протрите на терке и введите в смесь.

Хорошо взбейте смесь до однородного состояния.

Из вареного сгущенного молока

 

 

Простой способ из двух продуктов. Из вареного сгущённого молока получаются густые, сладкие, насыщенные чиз-крема, которые подходят для выравнивания тортов, украшения мини-кексов (капкейков) и наполнения трубочек.чиз-крем из вареного сгущенного молока

 

Ингредиенты:

 

Маскарпоне — 250 гр.;

Вареное сгущенное молоко — 360-380 гр.

Приготовление:

 

В миску выложите «Маскарпоне» и разомните вилкой.

Добавьте оставшийся сладкий компонент и взбейте миксером до густого состояния.

Из сливочного масла и вареного сгущенного молока

 

 

Кондитерская смесь приобретает масляный вкус и отлично дополняет сырный.

 

Ингредиенты:чиз-крем из вареной сгущенки и сливочного масла

 

Сыр мягкий — 300 гр.;

Вареное молоко — 280 гр.;

Сливочное масло — 50 гр.

Приготовление:

 

Масло выньте из холодильника за 30 минут до изготовления.

В миску выложите все компоненты. Взбейте миксером до получения однородной пышной смеси.

Чиз-крем со сгущенкой используют не только для наполнения и украшения кондитерской выпечки, но и для изготовления вкуснейших десертов. Из сливок, «Маскарпоне» и сгущенки готовят мороженое. «Маскарпоне» с молоком взбивают, сливки взбивают отдельно и добавляют в смесь. Ее дополняют ягодами, орехами или какао и замораживают.

Выбирайте любой способ, удивляйте и радуйте своих близких изысканными десертами.

Приятного аппетита!