Печеночное суфле

Суббота, 20 Октября 2018 г. 19:03 + в цитатник

Galche все записи автора

Печеночное суфле

Сытное, полезное блюдо

Ингредиенты:

600 г куриной печени
100 г моркови
100 г лука
100 г сливок или молока
2 яйца
2 ст. л. муки
2 ст. л. манки
соль, перец
специи по вкусу (у меня по 0,3 ч. л.кориандра, мускатного ореха и сухого чеснока)

Печень блюдо полезное, но не всеми любимое. Многие не любят вареную печень, потому что она получается довольно сухая, что действительно так и есть. Жареную же печень не все приемлют из-за жарки. Но есть отличный выход как приготовить печень диетическим образом, и чтобы она не получилось сухой. Для этого можно приготовить печеночное суфле, измельченная печень смешивается с яйцами, сливками и овощами и запекается в духовке. Блюдо получается нежное, мягкое, совершенно не сухое, его можно подавать с овощами, либо же есть ломтик на хлебце. Вкусно и полезно, два в одном!

Приготовление:

Лук мелко порезать, морковь натереть на терке, обжарить на растительном или топленом масле до мягкости.
Печень помыть, положить в емкость, добавить обжаренные овощи.

Измельчить блендером, слишком однородной структуры добиваться не нужно.

Добавить муку, манку, специи, соль, перец, желтки (белки положить в отдельную емкость).

Перемешать, влить сливки, и еще раз перемешать.

Белки отдельно взбить до крепкой устойчивой пены, и аккуратно вмешать их в печеночную массу.

Форму щедро смазать сливочным маслом, у меня форма 25 на 11 см.
Перелить массу, поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать примерно 35-45 минут.