ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1–1,5 кг задней части телятины
• 150 г сала
• 1 стак. сухого белого вина
• 1–2 стак. мясного бульона
• 2 ст. л. растительного масла
• 3 средних моркови
• 1 корень петрушки
• 2 средних луковицы
• 5 зубчиков чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. любых специй к мясу
• 1 ч. л. черного перца
• 1,5 ч. л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Очисти овощи от кожуры, порежь большими кусками и сложи в высокий сотейник с толстым дном или похожую форму для запекания. Добавь растительное масло и немного воды. Запекай овощи в духовке 30 минут.
2. Тем временем тщательно вымой мясо под проточной водой. Срежь с поверхности все жилы, хрящи и мелкие кости. Но оставь жир на нижней стороне. Натри мясо солью и перцем.
3. Сделай в мясе 20–30 надрезов и нашпигуй кусок ломтиками свиного сала.
4. Достань сотейник из духовки и сверху на овощи положи мясо. Поставь блюдо обратно в духовку на 15 минут. На мясе должна образоваться плотная светлая корочка.
5. Через 15 минут налей вино и горячий бульон в сотейник. Добавь мелко рубленный чеснок, лавровый лист и специи. Выбирай форму для готовки так, чтобы бульон покрывал половину куска мяса.
6. Поставь сотейник на плиту и доведи мясо до кипения. Затем накрой крышкой или фольгой и поставь запекаться в духовку. Через 30 минут сними крышку и запекай мясо еще час, поливая соусом, в котором мясо готовится. Если соуса будет мало, поливай мясным бульоном.

   

7. На этом этапе можно закончить приготовление. Но если тебе хочется, чтобы на мясе образовалась аппетитная корочка, придется повозиться еще несколько минут.
8. За 10 минут до готовности слей из сотейника жидкость и вари ее на плите до загустения. Полученным густым соусом смажь поверхность мяса. Увеличь температуру в духовке или включи гриль. Запекай мясо несколько минут и внимательно следи, чтобы не пригорело.

   

Вынимай фрикандо из духовки на блюдо и подавай горячим вместе с запеченными овощами. Можешь порезать на ломтики и украсить зеленью. Приятного аппетита!

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт