Балканский пирог с творогом и яблоками
|
|
Пятница, 27 Июля 2018 г. 10:03
+ в цитатник
Ipola все записи автора
![Балканский пирог с творогом и яблоками (700x466, 294Kb)](//img1.liveinternet.ru/images/attach/d/0/143/72/143072129_RRRRRRSRRyoR_RRyoSRR_S_SRRSRRRR_Ryo_SRRRRRRRyo.jpg)
Балканские народы всегда славились своим веселым нравом и яркой многообразной кухней. Во многих семьях и национальных ресторанах до сих пор готовят блюда по старинным рецептам. Один из традиционных видов выпечки — меджимурская гибаница — популярный многослойный пирог с четырьмя начинками сразу. Его готовят на живописном севере Хорватии, в междуречье Дравы и Муры, где наиболее чувствуется влияние турецкой, австрийской и венгерской кухни.
В сладкой гибанице сочетаются яблочная, ореховая, творожная и маковая начинки. Как раз тот случай, когда в пироге много начинки и мало теста. Обещаем, что это необыкновенное лакомство удивит твоих близких и гостей!
Пирог с творогом в духовке
ИНГРЕДИЕНТЫ
-
550 г пшеничной муки
-
500 г творога
-
4 яблока
-
2 яйца
-
1 ст. сахара
-
150 мл воды
-
200 г мака
-
1 ст. л. корицы
-
5 ст. л. сметаны
-
50 мл коньяка
-
150 г грецких орехов
-
0,5 лимона
-
80 г сливочного масла
-
3 ст. л. сливок
-
100 мл молока
-
2 ст. л. подсолнечного масла
-
1 ст. л. изюма
-
1 ч. л. ванилина
-
1 ч. л. соли
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Для приготовления пресного теста, которым перемежаются слои начинки, смешай в миске 300 г просеянной муки, щепотку соли, воду и подсолнечное масло. Замеси эластичное тесто, обмотай пищевой пленкой и отложи в сторону на 1 час при комнатной температуре.
![яблочный пирог с творогом в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/2.jpg)
-
В пироге будет еще одно тесто — песочное. Для его приготовления просей в миску 250 г муки, добавь нарезанное кубиками сливочное масло и разотри руками в мелкую однородную крошку. Добавь сливки, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара и щепотку соли. Замеси тесто, сформируй из него плотный шар, заверни в пищевую пленку или пакет и положи в холодильник.
![песочный пирог с творогом в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/3.jpg)
-
Приготовь творожную начинку. Залей кипятком изюм на 5 минут, воду слей, затем залей его коньяком на полчаса. Перетри творог через сито или измельчи в блендере, добавь 1 яйцо, 6 ст. л. сахара, 3 ст. л. сметаны, ванилин и приготовленный заранее изюм. Тщательно перемешай и поставь в холодильник.
![пирог с творогом и яблоками в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/4.jpg)
-
Приготовь маковую начинку. В блендере измельчи мак, залей его горячим молоком, добавь 100 г сахара и 0,5 ст. л. корицы. Тщательно перемешай и отставь в сторону.
![пирог с творогом и изюмом в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/5.jpg)
-
Приготовь яблочную начинку. Очисти яблоки от кожуры и натри их на крупной терке. Сними с половинки лимона цедру и выдави сок. Смешай тертые яблоки с цедрой, лимонным соком, оставшейся корицей и 2 ст. л. сахара.
![пирог с творогом и сметаной в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/6.jpg)
-
Для ореховой начинки подсуши орехи на сухой сковороде минут 10, помешивая. Измельчи в блендере вместе с 4 ст. л. сахара.
![как приготовить пирог с творогом в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/7.jpg)
-
Начни собирать пирог. Для лучшего результата возьми круглую форму диаметром 25 см, смажь ее подсолнечным маслом. Раскатай песочное тесто как можно тоньше, выложи его в форму так, чтобы оно полностью покрывало ее от дна до самого верха бортиков. Наколи пласт вилкой по всей поверхности.
![пирог с творожной массой в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/8.jpg)
-
Из пресного теста вылепи колбаску и раздели ее на 8 равных частей. Из каждой сформируй шарики, которые затем раскатай как можно тоньше в почти прозрачные листы по размеру формы.
-
Смажь тесто в форме растопленным маслом и выложи в него половину начинки из мака. Прикрой листом пресного теста, затем выложи половину творожной начинки, на нее — еще один лист пресного теста. Смажь его маслом и распредели половину ореховой начинки, на нее половину яблочной, которую снова прикрой пресным тестом. Смажь топленым маслом и повтори сборку пирога в такой же последовательности.
![пирог с творожной начинкой в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/9.jpg)
![рассыпчатый пирог с творогом в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/10.jpg)
-
Самый верхний корж-крышку из пресного теста обильно смажь сметаной. Отправь пирог выпекаться в духовку на 60 минут при температуре 180 градусов. Готовый десерт достань из духовки, накрой полотенцем и дай полностью остыть в форме. Можно даже поставить его на 1 час в холодильник. Не рекомендуется нарезать сладкую гибаницу в теплом или даже горячем виде — развалится.
-
Полностью остывший вкусный пирог с творогом перед подачей посыпь сахарной пудрой, полей глазурью или сливочным кремом. Приятного аппетита!
![сладкий пирог с творогом в духовке](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/p/pirog-s-tvorogom-v-duhovke/11.jpg)
Конечно, этот пирог с творогом и яблоками довольно затратный и по времени, и по приложенным усилиям, но результат превосходит все ожидания. Для обогащения вкусового и ароматического букета можешь добавить по щепотке молотого кардамона и имбиря. Начинки могут быть разными как по количеству, так и по вкусу. Вместо яблок используй овощи, а сладкий творог замени на брынзу, как в классической болгарской банице.
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
Метки:
Балканский пирог
пирог с творогом и яблоками
Процитировано 68 раз
Понравилось: 26 пользователям
-
26
Запись понравилась
-
68
Процитировали
-
0
Сохранили
-