Венское тесто, душистое, любимое!
|
|
Суббота, 07 Апреля 2018 г. 11:06
+ в цитатник
Ipola все записи автора
![2835299__1_ (700x525, 135Kb)](//img0.liveinternet.ru/images/attach/d/0/141/490/141490620_2835299__1_.jpg)
Рецепт венского теста для пасхального кулича пришел к нам из Австрии. Там из этого теста готовят вкусные сдобные булочки. Готовить венское тесто для куличей нужно обязательно в теплой кухне. Также старайся избегать сквозняков — сдобное дрожжевое тесто их очень не любит.
![венское тесто для куличей рецепт](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/2.jpg)
Сперва готовится опара, которая должна выстояться не менее 8 часов. Очень удобно замешивать ее с вечера, тогда куличи у вас будут выпечены уже с самого утра.
Венское тесто для куличей
Опару для такого теста ставят с вечера, а утром замешивают тесто и выпекают куличи. Самое главное — выбрать качественные живые дрожжи. Из указанного количества продуктов получается примерно 6 куличей по 500 граммов каждый.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
-
500 г сахара
-
6 яиц
-
300 г сливочного масла
-
50 г свежих дрожжей
-
500 мл молока
-
1,5 кг пшеничной муки
-
1 ч. л. соли
-
1 ч. л. ванильного сахара
-
150 г изюма или цукатов
-
растительное масло для смазывания формочек
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ
-
1–2 яичных белка
-
1 ч. л. лимонного сока
-
1 ст. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
Подогрей молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим! Раствори в нём дрожжи. Дрожжи нужно взять обычные, не сухие.
-
Смешай яйца и сахар.
![как приготовить венское тесто для куличей](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/3.jpg)
-
С помощью миксера взбей яйца с сахаром до образования пышной массы.
![венское тесто дрожжевое для куличей](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/4.jpg)
-
Растопи сливочное масло и налей его в молоко с дрожжами.
-
Туда же добавь взбитые с сахаром яйца.
-
Тщательно всё это перемешай, накрой полотенцем и поставь в теплое место. На выстаивание уходит примерно 8–10 часов, поэтому лучше всего оставлять опару на ночь, а утром приступать к выпечке.
-
Утром перемешай опару, добавь соль и ванильный сахар.
-
Всыпь просеянную муку.
![венское тесто для куличей рецепт с фото](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/5.jpg)
-
Замочи, затем обсуши изюм. Добавь его в тесто.
![венское тесто для куличей фото](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/6.jpg)
-
Вымешивай тесто не меньше 20 минут, пока оно не будет отлипать от рук. Чем дольше будешь месить тесто, тем вкуснее получится кулич.
![венское тесто на куличи](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/7.jpg)
-
Разложи тесто в формы, заполняя их на 1/3. Для выпекания куличей можно использовать металлические или керамические формочки. Предварительно их необходимо смазать растительным маслом, чтобы готовые изделия не прилипли к стенкам емкости.
Одним из наиболее удобных вариантов являются бумажные формы для выпекания пасхальной сдобы – их не нужно смазывать жиром, а готовая выпечка смотрится в такой обертке очень симпатично. Поставь формы в теплое место на полтора-два часа, пусть подходят.
-
Когда тесто достаточно выросло в формочках, отправь их в духовку, заранее нагретую до температуры 200 градусов. Выпекай сдобу 30–50 минут. Время тепловой обработки зависит от размеров кулича. Готовность проверь деревянной палочкой.
-
Взбей в миксере белки и лимонный сок для глазури.
![пасхальные куличи из венского теста](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/8.jpg)
-
Продолжая взбивать уже вилкой, вводи сахарную пудру, пока не получится густая масса.
-
Горячие куличи из венского теста покрой белково-сахарной глазурью, а сверху укрась цветным декором. Обрати внимание, что помадка быстро застывает!
![куличи из венского теста](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/9.jpg)
-
Куличи из венского теста готовы. Приятного аппетита и пусть праздник будет светлым!
![кулич из венского теста рецепт](https://takprosto.cc/wp-content/uploads/v/venskoe-testo-dlya-kulichey/10.jpg)
Источник
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
Метки:
венское тесто
Процитировано 66 раз
Понравилось: 28 пользователям
-
28
Запись понравилась
-
66
Процитировали
-
0
Сохранили
-