Кексики замечательные, пеку не в первый раз и вот наконец-то созрела поделиться с вами. Рецепт с сайта "Едим дома" от Mariana, там они с "хрустящей посыпкой", но у меня почему-то не хрустит. Это очень вкусно, угощайтесь!!! 

• 400 г кабачков 
• 2 яйца 
• 100 г творога 
• 60 мл растительного масла 
• 2 ч. ложки разрыхлителя 
• 1,5 стакана муки 
• 0,5 ч. ложки соли 
• перец по вкусу 
• зелень по вкусу (у меня сушеные укроп и петрушка по 0,5 ч. ложки) 

Посыпка: 

• 30 г сл. масла 
• 4 ст. ложки муки (по рецепту 2-3 ложки, у меня с таким количеством крошка не получилась, разве что они с горкой были) 

Приготовление:

1. Кабачок натереть на средней (у меня на крупной) терке, посолить и оставить на несколько минут. 
2. Смешать творог, яйца, масло, соль, перец, зелень, муку с разрыхлителем. 
3. Кабачок отжать и добавить в тесто. Хорошо вымесить, тесто довольно густое. 
4. Разложить тесто по формочкам на 2/3, может чуть больше, у меня получилось 12 штучек. Мои кексики немного прилипли к бумажным формочкам, вставленным в формы для маффинов, лучше формочки силиконовые или простые смазать маслом. 
5. Посыпать кексы крошкой (растереть масло с мукой и можно добавить чуточку соли). 
6. Выпекать до подрумянивания, по рецепту минут 30 при 190 градусах, у меня минут 40, духовка без градусов (на глаз ). У меня в этот раз кексы более дырчатые получились, но более или менее пористые они в любом случае вкусные. 

Силиконовые формы для маффинов побольше размером, получилось 6 штучек. 

источник

С вопросами обращаться в личку