Азу — традиционное блюдо татарской кухни, которое состоит из обжаренных кусочков мяса, тушённых с помидорами луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе. Очень люблю это блюдо. Рецептов азу из говядины очень много, сегодня покажу вам один из моих любимых и быстрых вариантов. Блюдо получается очень сытным и вкусным. Главное для приготовления использовать свежие продукты. А как вы готовите азу, поделитесь своим рецептов и сфотографируйте готовое блюдо.

Мои ингредиенты. Для приготовления азу из говядины нам потребуется: говядина 500 г., картофель 550 г., помидор 2 шт., репчатый лук 2 шт., солёный огурец 2 шт., томатная паста 2 ст. л., растительное масло для жарки, чеснок 2 зубчика, соль и перец.

Мелко рубим два зубчика чеснока, лук очистим и нарежем полукольцами. Два солёных или маринованных огурца нарежем полукольцами.

Обжариваем лук и чеснок на растительном масле до румяности.

Помидоры очистим от кожуры и нарежем кубиками.

Добавляем томаты и солёные огурцы к обжаренному луку и хорошо перемешиваем.

Добавляем соль, перец, 2 ст. л. томатной пасты и тушим на огне еще 7 минут.

Займемся мясом. Для азу лучше взять ленивые мышцы, со спинки или поясницы. Можно купить готовое нарезанное мясо для азу или нарезать самим. Мясо режем поперёк волокон на длинные узкие кусочки, как на фото.

Сковороду (вок) с растительным маслом разогреваем на огне несколько сильнее среднего. Обжариваем мясо на сильном огне, в идеале без выделения сока. Мясо до румяной корочки до готовности.

Перекладываем мясо к овощам и тушим еще 5 минут (при необходимости можно добавить немного воды).

Тем временем очистим и нарежем крупными дольками сырой картофель и обжарим его до полуготовности на растительном масле. Нужно получить румяную корочку.

Выкладываем картофель к мясу и овощам, хорошо перемешиваем и тушим под крышкой примерно 15 минут до готовности картофеля.

Перемешиваем азу из говядины. Даём настояться несколько минут. И можно подавать к столу.

Вот такой замечательный сытный обед у меня получился.

Источник