Тесто: 
125 мл молока (тёплое) 
25 г мокрых дрожжей или 7 г сухих дрожжей (1 п.) 
40 г сахара (2 ст. л.) 
125 г пастообразного жирного творога 40% (Speisequark) 
1 яйцо (у меня большое) 
5 г соли (1 ч. л.) 
30 г маргарина или сливоч. масла (растопить и остудить) 
5 г разрыхлителя (1 ч. л. с большой горкой) 
440 г муки (просеять) 
30 мл растит. масла (2 ст. л.) 

В молоко раскрошить дрожжи и всыпать 1 ст. л. сахара - перемешать и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи "ожили". 
В чашку для замеса теста выложить творог (я его немного подогрела в микровелле), добавить яйцо, всыпать соль и остаток сахара (1 ст. л.) - всё перемешать. 
Влить "ожившие" дрожжи и снова перемешать. 
Всыпать половину муки, смешанной с разрыхлителем, и перемешать. 
Влить тёплый маргарин и хорошо перемешать. 
Подсыпая остаток муки и в конце замеса подливая частями растит. масло, замешать мягкое и эластичное тесто (тесто не липнет к рукам и столу, держит форму шара). 
Чашку с тестом затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1-1,5 часа. 

Начинка: 
300 мл молока 
200 г конфет "Коровка" (мягкие ириски) 
1 п. сухого ванильного пудинга (37 г) 
130 г манной каши (готовая) 
150 г грецких орехов или арахиса (обжарить в разогретой духовке при t-180°C, 5 минут и измельчить, но не до состояния муки, чтобы чувствовались кусочки - я сложила их в полиэтиленовый мешочек и через него постукивала молотком для отбивания мяса)

Порошок пудинга смешать с 6 ст. л. молока (взять от общего количества молока), растирая, чтобы не образовались комочки. 
В оставшееся молоко положить конфеты и, постоянно помешивая, растворить в нём конфеты, доведя массу до кипения. 
Затем снять с плиты, постоянно помешивая ввести подготовленную пудинговую смесь, поставить снова на огонь и варить интенсивно мешая до загустения (буквально минутку). 
Снять с огня и переложить готовый пудинг в другую чашку, плотно накрыть пищевой плёнкой, чтобы не образовалась верхняя корочка, и оставить остывать. 

В остывший пудинг подмешать холодную кашу и орехи. 

P.S.: манную кашу готовлю из 250 мл молока, 20 г сахара (1 ст. л.), 1/3 ч. л. соли, 30 г манки (1,5 ст. л.), 10 г сливоч. масла (вмешать, когда каша будет готова). 

* если не любите манную кашу, то её можно и не добавлять, но я уверяю, что она совсем не чувствуется в начинке (начинка по вкусу напоминает карамельный крем) 

Приготовление: 
Рабочую поверхность припылить мукой, вывалить на неё, не обминая, подошедшее тесто из чашки. 

Распластать его сначала немного руками. 

Затем расскатать в пласт толщиной около 1 см, приблизительным размером 38х36 см. 
Прямоугольник разрезать по горизонтали на три равные полосы, шириной 12 см (в итоге получим 3 полосы размером 38х12 см). 
По длине каждой полосы разложить по 1/3 части начинки. 
Накрыть начинку одной стороной теста до середины, смазать взбитым яйцом пустую часть теста, затем свернуть валиком и совсем слегка придавить по всей длине ладошкой. 

Разрезать полученные рулеты (я их немного растянула, до длины 40 см), каждый на 8 частей, длиной по 5 см. 

Выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки. 
Накрыть сверху пищевой плёнкой и поставить в тёплое место на 20 минут. 
Смазать заготовки взбитым яйцом. 

Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне при t-180°C, примерно 15-20 минут, до золотистого цвета. 
Булочки полностью остудить. 

Булочки в разломе: 

Сухой пудинг (в пачке 37 г) и конфеты "Коровка": 

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт