Коржи пекла на аммонии .
Аммоний - разрыхлитель для выпечки. Пояснение
ipola
Набор продуктов:
500 -550 гр муки
200 гр сахара
2 чайные ложки молотого натурального кофе
200 гр масла или маргарина
50-100 мл теплого молока
10 гр аммония растворить в теплом молоке или 2 чайные ложки разрыхлителя
1яйцо -если вам не жалко то можно дать и два яйца
Крем :
---------------------------------------------------------------------------------------
200 мл.крепкого натурального кофе
600 мл.молока
3 ст.ложки муки
4 ст.ложки крахмала
1 яйцо
150-200 гр сахарной пудры
200-250 гр сливочного масла
2 столовые ложки ликера бейлиз.
Способ приготовления:
1.Яйца ,сахарную пудру, мягкий маргарин взбить миксером в гладкую массу
2.Добавить натуральный кофе
Размешать
Добавить просеянную пшеничную муку если у вас аммоний то растворите его в 50 мл теплого молока ,а если у вас разрыхлитель то смешайте его с мукой и замесите тесто если тесто плохо замешивается добавьте чуть молока .
Замесить мягкое тесто
Тесто завернуть в пищевую пленку и оставить на столе на один час вылежаться .
Затем готовое тесто разделить на четыре части.
Если тесто получится слегка липким ,подсыпьте муки и раскатайте по размеру вашей формы.Моя прямоугольная форма размером 19х25 см.Тесто лучше всего раскатывать на пергаментой бумаге и сразу же равнять со всех сторон скалкой.
Выпекать при температуре 200 гр.приблизительно 6-8 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке.
Главное коржи не перепечь.
Равнять коржи лучше в теплом виде так как из за сильной песочности коржей,после остывания они становятся очень хрупкими и ломкими.
![Фото](http://ifs.cook-time.com/preview/img342/342050.jpg)
Остывшие коржи смазать кремом.
На один корж уходит приблизительно 4-5 столовых ложек крема
Крем:
Сварить кофейный заварной крем из указанных продуктов.
Молоко соединить с кофе и у нас получается 800 мл жидкости из них
600 мл поставить на огонь дать закипеть
Яйцо ,одну столовую ложку сахарного песка слегка взбить венчиком
Муку ,кукурузный (картофельный крахмал)смешать и постепенно добавлять оставшееся молоко ,помешивая чтоб не образовались комки.Если масса получилась с комочками то процедите через сито.Полученную смесь залить в кипящее молоко проварить до загустения .
Остудить.
Периодически помешивать ,чтоб не образовалась пленочка
Размягченное масло взбить с сахарной пудрой , и продолжая взбивать, по 1 ст.л. вмешать заварной крем, добавить ликер
Готовым кремом перемазать коржи .
Пирожное оставить на пропитку на 6-8 часов.
Приятного аппетита!!!
Источник
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт