Торт-суфле "Птичье молоко"

Пятница, 18 Декабря 2015 г. 10:59 + в цитатник

Ipola все записи автора

В старом-старом журнале нашла вот такой интересный вариант приготовления вкусного торта-суфле "Птичье молоко". Он очень понравился моей семье и готовлю его уже не первый раз. Такой легкий десерт будет прекрасным завершением Вашего сытного застолья в любой праздничный день или просто, когда хочется побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким. Ингредиенты все доступны, приготовление очень простое, останется вложить только чуточку любви и хорошего настроения!

Для приготовления торта-суфле "Птичье молоко" понадобится:

Для основы:

крошка печенья (любое, у меня овсяное) - 150 г;

сливочное масло - 70 г;

яичный желток - 1 шт.;

густое яблочное повидло (или на ваш вкус) - 250 г.

Для суфле:

яйца (белки охлажденные) - 4 шт.;

сахар - 200 г;

вода - 50 мл;

лимонный сок - 1 ч. л.;

желатин - 10 г;

сливки 22% - 100 мл.

Приготовление основы торта-суфле "Птичье молоко": соединить крошку печенья, желток и размягченное сливочное масло - все тщательно перетереть в масляную крошку,

утрамбовать ее по дну формы (у меня разъемная - 22 см), сделать невысокие бортики (0.5 см).

Выложить на основу повидло и равномерно распределить, поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут, достать и охладить.

Для приготовления суфле: желатин замочить в 100 мл сливок. Белки начать взбивать в густую пену, тем временем сахар растворить в 50 мл горячей воды, поставить на маленький огонь и уварить до полного растворения сахара, сироп снять с огня и дать ему немного приостыть.

И не переставая взбивать белки, тонкой струйкой (или буквально по каплям) влить сироп и продолжать взбивать еще 15 минут, в конце взбивания добавить 1 чайную ложку лимонного сока - должна получиться блестящая, эластичная масса.

А пока желатин поставить на маленький огонь, постоянно помешивая, довести его до полного растворения (но не кипятить!), затем снять его с огня, дать тоже немного остыть и тонкой струйкой вылить в белки, постоянно взбивая (взбивать 3-5 минут).

Готовую массу выложить в форму на корж и убрать в холодильник до полного застывания (минимум 1 час).

По желанию украсить - я сделала сеточку из карамельного соуса (2 конфеты "коровка" сливочные, немного сливочного масла и 1 столовую ложку нежирных сливок поставить на 1 минута в микроволновку при высокой мощности).