Просеять муку - 6 стаканов.

Затем всыпать соль.

Размешать соль в муке и влить пиво. Его пена сразу же поднялась и образовала привычную "шапочку".

Перемешать тесто.
Белки отделить от желтков в широкий тазик, а желтки взбить с подсолнечным маслом до образования однородной приятной консистенции. Масло использую нерафинированное, но при желании можно добавить и очищенное.

"Масляные" желтки добавить к тесту.

Размешать их в этой массе.

Холодные белки взбить венчиком до крутой пены, как делать для меренгов.

Переложить их к остальным ингредиентам.

Аккуратно вмесить их в тесто. Затем снова просеять муку. Ушло ещё 2,5 - 3 стакана. Тесто должно отставать от рук, но не быть слишком крутым.

Примечание:
При повторном приготовлении теста япланирую просеять сразу всю муку (около 8,5 стаканов), а затем к ней вмешивать уже другие ингредиенты. Думаю, так тесто получится ещё пышнее и воздушнее, ведь белки будут добавлены в последнюю очередь.
Но т.к. готовила тесто по этому рецепту первый раз, количество муки было под вопросом. Кроме того, не так давно я её поменяла.
Новой мукой ядовольна. Во вкусе разницу не чувствую. Однако заметила, что клейковина у неё другая, её уходит больше, чем той, предыдущей. Но не настолько, чтобы это перестало быть выгодным.

Прежде, чем приступить к разделке теста, ему надо дать отдохнуть минут 20. Для этого выложила его на доску и накрыла чистой салфеткой (а можно использовать пищевую плёнку).
Изделия из теста на пиве
Беляши
Первыми сделала беляши.

Сформировоть и обжарить их в масле на огне больше среднего сначала с открытой стороны минут 5 - 6, затем с другой ещё 4 - 5 минут.

Получилось 11 штук.

Пирожки
Для пирожков решила использовать сладкую начинку - варенье из яблочной стружки, и не пожарить их, а запечь.

Сформировать треугольнички и выложить на масляный противень швом вниз. Выпекать около получаса при температуре 180'C.

Их ышло 14. Вынуть из духовки и смазать сливочным маслом.

Итак, этот объём теста (из указанных выше продуктов) можно рассчитать в общем и целом примерно на 25 пирожков.
Мои впечатления
Что же я могу сказать? Занималась я этим тестом вчера. С пылу с жару съела беляш - мне очень понравилось! Даже в остывшем виде тесто было мягким и приятным на вкус.
Со сладкой начинкой оно тоже гармонирует. Однако в запечённом варианте оно более сухое, но тоже вкусное. Запах пива не чувствуется. Хотя, я допускаю, что это зависит от вида и сорта пенного напитка. Быть может, вкус какого-то окажется более стойким и будет присутствовать в лёгкой форме.
Сегодня - второй день. Для себя отметила, что это тесто черствеет быстрее, чем любое дрожжевое. Поэтому лучше печь, что называется, на сегодня. Т.е. либо убавить норму продуктов, если 25 пирожков за сутки не осилите :), либо оставшуюся часть теста поместить в пищевой пакет и убрать до следующего дня в холодильник, а то и вовсе в морозильник на более долгий срок.

Надеюсь, что мой опыт вам пригодится! ;) А вы пробовали печь пирожки из теста на пиве?

Приятного аппетита!