Ipola все записи автора

Вкус и аромат рыбы во многом зависят от соусов, используемых при их приготовлении. Для жирной рыбы (палтус, камбала, зубатка) рекомендуются кисловатые соусы (томатный, луковый, белый).
Томатно-чесночный соус - прекрасное дополнение к рыбным блюдам. Его обычно подают к отварной, жареной или припущенной рыбе, а также к блюдам из рыбного фарша.

Ингредиенты для томатно-чесночного соуса

• 1 кг помидоров,
• 10 зубчиков чеснока,
• 1/3 стакана оливкового масла,
• 1 зеленый чили перец,
• 1 ст.л. лимонного сока или по вкусу,
• 1 пучок петрушки или кинзы.

Рецепт приготовления томатно-чесночного соуса

1. На помидорах ножом делаем крестообразные надрезы у основания и бланшируем 2-3 минуты. Остужаем и очищаем от кожицы, нарезаем крупными кусочками.
2. Чеснок пропускаем через чеснокодавку, чили перец очищаем от семян и нарезаем.
3. Смешиваем чеснок, помидоры, чили перец, оливковое масло и нарезанную петрушку в кастрюле. Ставим на плиту, доводим до кипения, солим по вкусу, приправляем лимонным соком и готовим, помешивая, при открытой крышке около 20 минут.

Подаем соус к рыбе или креветкам. Соус хорошо употреблять в холодном виде, но и в горячем виде он тоже вкусный. Приятного аппетита!

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку

фото рецепты
Соус с белым и красным вином Соус красный основной Соус со сливками и лимоном Соус томатный натуральный Соус "белое масло" к рыбе Соус яично-масляный с лимонным соком (I) Соус яично-масляный с лимонным соком (II) Соус яично-масляный с томатом Соус польский Соус горчичный Соус сациви Соус сацебели Заправка "Vinaigrette" Яйца под зеленым майонезом Майонез Соус лионский Бульон коричневый мясной "Fond brun" Соус коричневый Соус бордосский "Bordelaise" Соус беарнский Соус валуаз Соус "Гасконское масло" Соус бешамель Уксус имбирный Соус мясной Соус с рыбой и чесноком Соус из консервированного тунца Соус из свежих помидоров Соус из свежих помидоров с грибами Соус к холодным рыбным блюдам Соус творожно-чесночный Соус из горчицы и зелени Соус из щавеля Франкфуртский зеленый пасхальный соус (I) Франкфуртский зеленый пасхальный соус (II) Соус Робер Золотистая подливка Соус Ришелье Соус из салями и цукини Соус сметанный с хреном Соус из хрена с уксусом Соус из хрена с яблоками и морковью Майонез с хреном Соус молочный с раковым маслом Соус по-американски (к рыбе) Соус равигот Соус равигот горячий Соус с творогом Соус из коричневого сахара Пикантный томатный соус Соус из зеленого лука Соус чесночно-ореховый Соус чесночный Соус лимонный с грибами и каперсами Масляный соус с каперсами - к рыбе и овощам Крем из сельдерея Ореховый соус с творогом Ореховый соус с чесноком, по-тулузски Соус из шираза с эстрагоном Кольбер - куриный соус с эстрагоном Беарнский соус Горчичный соус к курице Острый зеленый соус с чили Сладкий соус для овощей Травяной соус для овощей Соус из сладкого перца Имбирно-луковый соус к креветкам Пряный соус из тыквы Морковный соус к рыбе Соус из шпината для рыбы Соус луковая карамель к рыбе Соус ореховый к овощам Орехово-сливочный соус Ореховый соус "Бажи" Томатно-тыквенный соус Икорный соус Перечный соус Коньячный соус к мясу Соус Берси Соус Дюглер Соус муслин к овощам Соус майонез с тмином Песто с тыквенными семечками Заправка с голубым сыром Генуэзский соус песто Соус с укропом Сливочная подливка с грибами Кисло-сладкий китайский соус для мяса Соус зеленый Соевый соус с арахисом Пикантный соус из зеленых помидоров Коньячный соус к пудингу Соус коньячный Коньячный соус к жареному мясу Хренный соус Соус из авокадо и сметаны с чесноком Соус из авокадо с клюквой Соус из авокадо и сливок Соус из авокадо с орехами Соус из авокадо и сметаны с чесноком	Соус бернэ Соус сухарный Айоли - южнофранцузский чесночный соус Соус "Муслин" Песто из рукколы и фиолетового базилика Соус к рыбе из руколы Турецкий соус из чеснока и фундука Грибной соус Соус с паприкой Татарский соус Болгарский соус Соус майонез с томатом и сладким стручковым перцем Соус майонез по-венгерски типа тартар Ремулад Соус с красным вином Пикантный соус Соус острый с вином Соус с пряностями Венгерский соус Ароматизированный холодный соус Ароматизированный майонез Соус майонез с хреном Соус шантильи Пикантный яичный соус Соус ремулад к вегетарианским и сырым блюдам Соус "Чики" Шпинатный соус Соус зеленый Томатный соус с овощами Соус луковый с пшеном и кинзой Томатный соус с овощами Соус к чипсам или хлебу Острый луковый соус Соус луковый с пшеном и кинзой Соус полуфюме Соус с чесноком и грецкими орехами Турецкий соус из чеснока и фундука Майонез с петрушкой и горчицей Соус хрен со свеклой Соус сметанный со свеклой Папский соус Арахисовый соус к фондю Соус из помидоров с базиликом для гриля Соус голландский с лимонным соком Оливково-чесночный соус Пассата (passata - универсальный итальянский соус) Соус из селедки к говядине Гороховый соус с мятой Томатный соус с оливками Соус с оливками и маринованными грибами Соус крыжовниковый к рыбе Соус из луговых опят Соус из винограда и хрена Крем с авокадо и лаймом Итальянский томатный соус с горошком и прошутто Соус из брюквы Соус из брюквы с малагой Соус из шампиньонов с тмином Соус из луковиц с тмином к бараньим котлетам Соус из перца Крем-соус из кешью Клюквенно-апельсиновый соус с корицей Шафрановый соус Тартар из томатов, дорады и цукини Луковый соус с карамелью Кокосовый соус (Tik Doung) Имбирный соус (Tirk khngay) Чесночный соус с базиликом и черри Соус из тыквы с жаренным чесноком Соус из каштанов с красным вином Соус из простокваши и авокадо Соус из грецких орехов с сухарями и чесноком (скордоля) Соус с портвейном - к утке или дикой птице Соус из хереса и сои Соус из петрушки Соус из тунца и петрушки Сладкий соус из ревеня и апельсина Соус из помидоров и артишоков Соус из бренди и красной смородины Соус сметанный с хреном, яйцами и горчицей Морковный соус с хреном Тартар из гольца и салат из топинамбура Соус из пангасиуса Соус хрен со сливками Соус с грецкими орехами и хреном Соус из фундука Луковый мармелад на красном вине Соус к мясу «Тирей» Острый сметанный соус к мясу Соус для мяса на скорую руку Соус к мясу с сельдереем и эстрагоном Соус к мясу "Цахтон" Соус к мясу из квашеных огурцов Перечный соус к жареному мясу Сливочный соус к мясу Соус для котлет Острый соус к мясу Соус голландский "Нуазет" Хлебный английский соус Майонезный соус со свеклой и хреном Соус миш