Персиковый крем для торта "Наполеон"

Суббота, 26 Сентября 2015 г. 14:16 + в цитатник

Ipola все записи автора

Нежнейший, ароматный и вкусный крем. Для крема понадобиться 1 большая банка консервированных персиков 800-850 г.

Ингредиенты для "Персиковый крем для торта "Наполеон"":

Пюре (персиковое консервированное) — 500 г

Сахар коричневый — 150 г

Сахарная пудра — 5 ст. л.

Желток яичный — 2 шт

Яйцо куриное — 1 шт

Сливки (33-35%) — 400 г

Крахмал картофельный — 2 ст. л.

Мука — 1 ст. л.

Сироп персиковый — 200 г

Рецепт "Персиковый крем для торта "Наполеон"":

Персиковый крем для торта "Наполеон" ингредиенты

С консервированных персиков слить сироп в стакан. А персики пюрировать погружным блендером.

Два желтка и одно яйцо взбить венчиком с 50 г сахара.

Добавить крахмал и муку, венчиком взбить, чтобы не было комочков, и только потом добавить персиковый сироп.

Поставить кастрюльку с персиковым пюре на огонь и дать закипеть. Вылить туда смесь из взбитых яиц, крахмала, муки, сахара и персикового сока, варить на среднем огне, и не прерывно помешивать венчиком до первой бульки. Готовый крем охладить.

Взбить сливки со 100 гр сахара до пик.

Немного сливок добавить к охлажденному персиковому крему и венчиком перемешать.

Этот крем отправить в остальные сливки и венчиком перемешать до однородности. Добавить сахарную пудру (5 ст. л.). и опять взбить венчиком.

Промазываем щедро каждый корж кремом, слегка надавливая на коржи. Бока и верхушку украсить измельченными обрезками. Поставить на 2 часа или на ночь в холодильник.