Galche все записи автора

Апельсиновый соус. Пикантный соус к курице

Готовить соус очень легко, а главное - быстро. Придает блюдо пикантность. Предназначение - к мясу (курице или утке, экспериментируйте). Одного апельсина достаточно для четырех - шести подач блюда.

Ингредиенты:

- большой и сочный апельсин  - 1 шт.

- мед - 1 ч. л.

- соль, черный молотый перец - щепотка

- сушеные базилик, паприка, кориандр, чабер - по 1/4 ч. л.

- топленое сливочное масло - 1 ст. л.

- кукурузный крахмал или пшеничная мука (разное количество - в зависимости от желаемой консистенции апельсинового соуса

Приготовление:

Первое: выжать сок из одного апельсина. Перед этим фрукт можно обдать кипятком и хорошенько подавить в руках. Сок будет выходить легче.  Кстати, цедру и мякоть апельсина я не использовала, хотя такой вариант рецепта тоже допускается.

Поставить апельсиновый сок для соуса на маленький огонь и следить, чтобы он не пригорел при закипании.

Тем временем растопить в другой небольшой мисочке мед, добавить к нему масло и хорошо размешать..

К нагретому апельсиновому соку добавить мед и масло, постоянно помешивая и не снимая с огня.

Добавить к апельсиновой массе заранее приготовленные соль и приправы. Перемешать.

Развести в небольшом количестве соуса крахмал, затем добавить его к общей массе. Тщательно перемешать соус до однородной консистенции. Кипятить не нужно. Будьте осторожны и не переборщите с крахмалом или мукой. Иначе апельсиновый соус потеряет пикантную нотку во вкусе и нужную консистенцию.

Перед подачей соус должен остыть и немного загустеть. Вкусный и ароматный апельсиновый соус готов. Кстати, Вы можете увеличивать количество трав, приправ, соли, сахара, тем самым регулируя вкус соуса.

Приятного аппетита!

Источник