Ipola все записи автора

Кто как, а мы в нашей семье часто на завтрак печем блины, пирожки и плюшки. И я, и муж их очень любим. А старшая дочь, если не остановить, наверное, сможет и полсотни съесть. Пожалуй, тот самый большой в мире блин, который был испечён 13 августа 1994 года в городе Rochdale (Великобритания) ее бы вполне устроил. Диаметр огромного блина был 15 метров, высота 2,5 сантиметра, а весил он 3 тонны. Представляете такого гиганта? Но это еще что, калорийность этого блина - здоровяка составила 2 000 000 килокалорий!!!
Блины на кефире – вот какой рецепт я сегодня хочу предоставить на ваш суд . Точнее, заварные блины.

На самом деле блины делают не только на кефире, но и на молоке, простокваше, пиве, минеральной воде и на простой воде. И муку использовать можно самую разнообразную: ржаную, кукурузную, рисовую, овсяную, гречневую. В зависимости от вида используемой муки свойства блинов тоже меняются, например:

Вид используемой муки	Особенности теста (замеса)	Качество готовых блинов
Пшеничная мука высшего сорта	легко замешивается	легкие, воздушные, тоненькие
Кукурузная	используется с добавлением пшеничной муки, предварительно, на некоторое время заливают горячим молоком или водой	очень полезны из-за витаминов, содержащихся в кукурузной муке в большом количестве
Ржаная	проста при замешивании, почти не остается комочков	Показаны людям с диабетом и аллергией, т.к. в муке велико содержание фруктозы, аминокислот, витаминов и клетчатки
Гречневая	требует большее кол-во яиц из-за плохой клейкости муки	При отсутствии навыка могут разваливаться, полезны аллергикам
Овсяная	по свойствам мука близка к пшеничной, из-за большого содержания клейковины и крахмала замес равномерный, отлично подходит для блинов	блины получаются ажурные, тонкие, не рвутся
Рисовая	Тесто такое же хорошее как пшеничное, но  требует чуть больше жидкости	Пекутся дольше обычных блинов, показаны людям с проблемным пищеварением

Какую муку будете использовать Вы, решайте сами. Но вкусные заварные блины на кефире, бесспорно, получатся на пшеничной муке. Именно ее и стоит использовать в данном рецепте. Пшеничная мука так же основной ингредиент вкусного белого хлеба. Кстати, кефир можно заменить кефирным «Био Балансом» 1% жирности. На фото вы видите именно заварные блины на кефире рецепт с «Био Балансом».

Для теста нам потребуется :
Кефир 3,2 % жирности – 500 мл.
Яйца – 2 шт.
Соль – ½ чайной ложки
Сахар – ½ чайной ложки,
Сода – ½ чайной ложки
Растительное масло – 3-4 столовые ложки
Мука – 400 гр. (2 стакана)
Кипяток – 200-250 мл.

Приготовление:
Шаг 1. Смешиваем кефир с яйцами. Простым венчиком или взбиваем блендером.

Шаг 2. Добавляем соль, сахар. И получившуюся массу нагреваем до 55-60 ˚С.

Шаг 3. Просеиваем муку и аккуратно вводим ее в кефир, мешая венчиком или блендером. Получится довольно густая масса, как крем. Но не пугайтесь, следующим этапом мы разбавим ее водой.

Шаг 4. В 200-250 мл. воды (доведенной до кипения) разводим соду. Воду с содой вливаем в тесто и хорошо перемешиваем. В конце добавляем растительное масло.

Стоять получившемуся тесту я не даю. Ведь пока идет реакция с содой, выделяется углекислота, которая и дает пузыри. А пузырьки в свою очередь дают эффект «кружева», те самые желанные дырочки на блинах. Поэтому на половине процесса замешивания теста ставлю сковороду на огонь и когда тесто готово, начинаю выпекать, с двух сторон. Маленькое уточнение: блины я пеку на сковороде с тефлоновым покрытием, поэтому переворачиваются они прекрасно и ничего не прилипает. Если замес получится густоват, блины плохо будут растекаться по сковороде, добавьте немного воды.

Такие блины можно подавать с вареньем, маслом и сахаром, медом, сметаной. Да что там говорить, вариантов множество и у каждого есть свой, любимый! Для разнообразия испеките блины праздничные скороспелые по старинному русскому рецепту.

Блины на кефире — рецепт который вас не разочарует! Он станет хорошим помощником в вопросе здорового и полноценного питания!
Приятного аппетита!
Если Вам понравился этот рецепт рекомендуйте его своим друзьям.
Комментируйте и подписывайтесь на обновление блога!

И в заключении маленькое видео «Кружевные заварные блины на кефире»:

В ближайшее время планирую подробно описать весь процесс приготовления вареников с творогом. Заходите к нам на блог почаще, всегда всем рады.

С уважением,
Евгения Пономарева.

Источник