Нам понадобится:
1. слоёное тесто 500 г, 
2. лук большие 3 шт., 
3. твёрдый сыр 100 г, 
4. яйца 3 шт., 
5. сметана 4 ст. л., 
6. чёрный перец молотый, 
7. растительное масло.

Ставим размораживаться слоёное тесто за час-полтора. Луковицы очищаем от шелухи и режем полукольцами. Обжариваем лук на масле до золотистого цвета с добавление чёрного перца.
Теперь взбиваем яйца со сметаной для заливки. Натираем сыр на крупной тёрке и добавляем к яичной смеси.

Берём примерно 2/3 теста и раскатываем его по форме (размер 22 см). Формируем бортики высотой 3-4 см. Лишнее обрезаем.
На тесто выкладываем лук и равномерно покрываем его яично-сырной заливкой. Загибаем бортики к центру пирога.

Остатки теста нарезаем полосками. Укладываем поверх заливки крест-накрест. Поверх теста слегка мажем остатки яичной заливки для глянца, если не хватило, то просто яичном желтком. Ставим в духовку на 220 градусов на полчаса.

Угощать пирогом можно как сразу из духовки, так и холодным.