Ipola все записи автора

Этот пирог для особых лакомок, для тех кто любит пироги с заварным кремом. Пирог очень сытный и вкусный, достаточно съесть кусочек, чтобы почувствовать себя сытым.

 

Тесто:
Сливочное масло - 150 г
Сметана  - 200 г 15%
Мука - примерно 2,5 стакана (смотреть по густоте сметаны)
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Начинка:
Яблоко очень крупное (примерно 300 г или чуть больше) - 1 шт.
Киш-миш - 2-3 горсти
Крем:
Сметана - 200 г
Яйцо крупное - 1 шт.
Мука - 2 ст. лож. с небольшой горкой
Сахар - 1 стакан
Ванильный сахар - 1 пакетик, 10 г

Сливочное масло заранее выложить на стол, чтобы оно стало мягким. Добавить сметану, разрыхлитель, перетереть. 
 

Добавить просеянную муку. Замесить нежное не тугое тесто. Должно оставаться ощущение, что нужно добавить ещё муки и вымесить тесто, но мы оставим как есть. Тогда основа пирога получится более пористой и нежной. Тесто скатать в шар. Со всех сторон посыпать мукой и положить в центр подготовленной формы (форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой).
 

Распределяем пальчиками тесто по всему пространству формы, выводя высокие бортики.
Приготовим начинку. Яблоко  вымыть, очистить от кожицы, разрезать, удалить семенную коробку и порезать не толсто на лепестки. Разложить яблоки на основе начиная от краёв к середине. Включаем духовку на 180 градусов С, чтобы она хорошо прогрелась.
 

 Киш-миш вымыть, обсушить на полотенце. Высыпать сверху на яблоки.
 

Приготовим крем. Все ингредиенты размешать с помощью миксера.
 

Заливаем кремом  пирог. Бортики пирога заворачиваем до нужной высоты.
 

Отправляем пирог в разогретую духовку на 45 минут
 

Румяный пирог достать из духовки и остудить. Вытащить из формы (я пользуюсь разъемной), посыпать через ситечко сахарной пудрой, нарезать на порционные куски.
Наслаждайтесь!