Исходное сообщение Моя_кулинарная_книга




Прекрасный немецкий пирог «Кухен» я впервые попробовала, пребывая в командировке в Германии. Там он считается особой традицией. И коренные немцы готовят его на самые праздничные застолья и в особые дни. Я разузнала его рецепт и приготовила его своим домашним. От его необычайного и яркого вкуса они пришли в неописуемый восторг. С тех пор этот пирог является частым гостем на нашем столе.


Ингредиенты для приготовления немецкого пирога «Кухен»:

 

Для приготовления теста нам понадобится:


Молоко кипяченное (теплое, любой жирности) – 1 литр

Яйца куриные – 4 штуки

Мука пшеничная высшего сорта – 1 кг

Маргарин или сливочное масло – 200 грамм

Сахарный песок – 1 стакан

Соль поваренная – 1 щепотка

Дрожжи сухие – 1 упаковка

Растительное масло – 1-2 столовые ложки


Для приготовления намазки нам понадобится:


Сметана (не менее 20 % жирности) - 2-3 столовые ложки

Яйца куриные – 1 штука

Сахарный песок – 2 столовые ложки

Сода – 1 щепотка

Мука пшеничная высшего сорта – 1 горсть


Для приготовления посыпки нам понадобится:


Мука пшеничная высшего сорта – 200 грамм

Сливочное масло (комнатной температуры) – 125 грамм

Сахарный песок (можно его и не использовать) – 100 грамм




 


Инвентарь:


Столовые приборы

Мерный стакан

Глубокая миска


Приготовление немецкого пирога «Кухен».


Шаг 1: Готовим тесто для немецкого пирога.



Для начала возьмите глубокую миску, в нее засыпьте сухие дрожжи, добавьте не большое количество теплой воды (чтобы дрожжи растворились), насыпьте 1 столовую ложку сахарного песка и просейте через мелкое сито 1 столовую ложку муки. Далее все содержимое миски хорошенечко перемешайте при помощи столовой ложки и оставьте, буквально на 5 минут.

После этого добавьте в миску оставшиеся ингредиенты для приготовления теста, замес начинайте производить столовой ложкой. А когда ингредиенты хорошо перемешаются, продолжайте замешивать вручную. В итоге у вас должно получиться тесто не очень тугим. Сверху намажьте шар теста растительным маслом, тонким слоем, так оно будет лучше подходить.



Миску с тестом накрывать не нужно, просто уберите ее в теплое место, где нет сквозняков. Я порой использую для этих целей подогретую микроволновую печь. Тесто в ней подходит просто молниеносно. Когда тесто поднимется, утопчите его плавными движениями рук обратно в миску. Такую процедурупроведите 3 раза минимум. 



После чего, рабочую поверхность стола слегка присыпьте мукой, выложите тесто, при помощи скалки сформируйте из него лепешку, не слишком тонкую, подходящую по размеру к противню, в котором вы собираетесь выпекать пирог.

Противень смажьте растительным маслом, аккуратно возьмите лепешку и перенесите ее на подготовленный противень, руками разровняйте лепешку, чтобы тесто равномерно было распределено по всему противню.


Шаг 2: Готовим намазку для пирога.



Для приготовления намазки соедините в миске сметану, куриное яйцо, сахарный песок и соду. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Следом просейте через мелкое сито муку прямо в миску с намазкой, еще раз хорошенечко перемешайте до получения однородной консистенции.

Тесто в противне смажьте приготовленной намазкой равномерным слоем.


Шаг 3: Готовим посыпку для пирога.



Соедините в миске сливочное масло комнатной температуры, также просейте муку через мелкое сито, добавьте сахарный песок. Кстати, для тех, кто не любит сладкое, сахар в присыпку можно и не добавлять. Теперь размешайте все столовой ложкой, а затем вручную перетрите, чтобы получить крошки.
Когда крошки будут готовы, аккуратно и равномерно посыпьте ими пирог. Сверху можете слегка присыпать пирог сахарком, на ваше усмотрение.


Шаг 4: Запекаем пирог в духовке.



Духовку сначала разогрейте до 50 градусов, поместите в духовой шкаф противень с пирогом. При этой температуре выпекайте пирог в течение 15 минут. Потом увеличьте градусы до 180 и выпекайте еще 20-25 минут. Когда пирог подрумянится и приобретет золотистый цвет, вынимайте противень из духовки. Запах по дому просто  шикарный, еле устояла, чтоб не съесть его сразу еще горячим.




 

 



Шаг 5: Подаем немецкий пирог «Кухен».



Пирог из противня не спешите вынимать, для начала дайте ему, как следует, остыть. После чего подденьте его с каждой стороны острием ножа, отделите от бортиков и аккуратно перенесите на сервировочное блюдо. Разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу вместе с молоком, чаем, какао или кофе.

Приятного Вам аппетита!


Советы:

— На тесто сверху можно при желании выложить разнообразные ягоды. Прекрасно подойдут вишня, клубника или смородина.

— Для обогащения вкуса изделие можно промазать вареньем или джемом по вашему вкусу. Очень важно при этом добавить в намазку немного муки, чтобы она во время выпечки не растекалась.











Источник