Торт "Наполеон" с заварным кремом |
Ipola все записи автора
| Рубрики: | торты/торты с выпечкой
|
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Hranitelnisa62 обратиться по имени
Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 17:39 (ссылка)
Bionce обратиться по имени
Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 17:55 (ссылка)
Анастас_Я обратиться по имени
Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 18:24 (ссылка)
volia_azarova обратиться по имени
Воскресенье, 15 Декабря 2013 г. 19:08 (ссылка)
aleksa_kz обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 04:56 (ссылка)
tamaranica обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 05:50 (ссылка)
мальвина98 обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 06:39 (ссылка)
Ipola обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 10:44 (ссылка)
Hranitelnisa62, Bionce, Анастас_Я, volia_azarova, aleksa_kz, tamaranica, мальвина98, sunshinela, на здоровье!Nata-Nag обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 14:03 (ссылка)
Ирина_Ахмед обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 14:26 (ссылка)
Трииночка обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 16:22 (ссылка)
tokarevo обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 18:58 (ссылка)
Sapfir_t обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 20:33 (ссылка)
zabava739 обратиться по имени
Понедельник, 16 Декабря 2013 г. 23:48 (ссылка)
вовашка обратиться по имени
Среда, 18 Декабря 2013 г. 20:58 (ссылка)
ХаДиШа обратиться по имени
Четверг, 19 Декабря 2013 г. 12:08 (ссылка)
Валентина_Челпаченко обратиться по имени
Пятница, 20 Декабря 2013 г. 20:09 (ссылка)
Исходное сообщение Моя_кулинарная_книга
Сколько перепробовала «Наполеонов» — не получался такой как в детстве был. И вот узнала новый рецепт, опробовала и просияла. Вот он! «Наполеон» из детства!
В состав входят:
Для теста:
мука — 500 г
масло сливочное — 300 г
вода обычная — 200 г
Для крема:
сахар — 300 г
крахмал картофельный — 100 г
ванилин — 1 пакетик
сливочное масло — 250 г
сгущеное молоко (сырое) — 1 банка
свежее молоко — 1 л
Выходит торт весом 2 кг.
Муку просеиваем.
Масло натираем на мелкую терку. Его лучше заранее хорошенько охладить в морозилке, так легче натирать.
Соединяем муку с маслом и хорошенько перетираем, чтоб получилась мелкая ароматная крошка.
Добавляем туда воду и замешиваем тесто. Оно должно быть плотным, но не очень тугим.
Пусть полежит на столе минут 20, а потом формуем небольшие шарики и ставим тесто в холод.
Теперь займемся кремом.
Смешиваем крахмал, сахар, ванилин и перемешиваем.
Постепенно заливаем свежим молоком и перемешиваем, чтоб не было комков.
Ставим на огонь и варим до загустения, постоянно помешивая.
Дадим немного остыть и добавим сгущеное молоко.
Дальше я пользовалась миксером. Взбила крем со сгущенкой и добавила мягкое сливочное масло.
Взбила все миксером до получения однородной массы. Крем готов.
Возвращаемся к тесту. Достаем его из холодильника, раскатываем тонко и укладываем на противень, слегка посыпаный мукой.
Выпекаем в духовке при 200 градусах до румяного цвета. При выпечке корж начинает пузыриться: ничего страшного, это нормально.
Готовый корж перекладываем на поднос и смазываем кремом. На один корж я расходовала полтора ополовника крема. Крем густой, тягучий, поэтому размазываем его рукой по всему коржу.
Следующие коржи я укладывала дном вверх, чтоб не ломать пузырики руками. Смазываем все последующие коржи.
Два коржа зарумяниваем немного сильнее обычного, остужаем и мнем их скалкой на прямой разделочной доске. Получается крошка для обсыпания торта.
Торт можно обрезать по краям, а можно и не обрезать (как кому нравится). Хорошенько смажем кремом весь торт и обсыпаем крошкой. Руками формуем края.
Наш «Наполеон» готов!
Такой «Наполен» можно подавать уже через час, но вкуснее и нежнее он когда постоит часиков 6.
Вкус — пальчики оближешь!
Источник
| « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
