Делала недавно шоколадный тортик, а бисквит выбрала - шифоновый!

Очень он меня заинтересовал, такой необычный получается...

 

Рецепт увидела здесь у natapit

(Я уже как-то пробовала ее замечательные пирожные сырно-яблочные  )

Вот какой он у нее получился (фото скопировала для вас, чтобы вы посмотрели)

 

Шикарный, правда? Ну как тут устоять...

Напишу как я делала торт, может кого заинтересует такая идейка...

(В начале слова автора, потом мои)

 

Понадобится:

* 200 гр.муки

* 2 ч.л.разрыхлителя

* 1/4 ч.л.питьевой соды

* 1/4 ч.л.соли

* 180 гр.сахара

* 60 гр.какао хорошего качества

* 1 и 1/3 ст.л.растворимого кофе

* 175мл.воды

* 5 желтков

* 125 мл.растительного масла

* 8 белков+45 гр.сахара

* форма диаметром 26 см.ничем не смазывать и дно не застилать

 

 

Из одной нормы получается огромный бисквит, а я хотела тортик делать в кексовой форме, поэтому брала пол нормы продуктов.

 

Приготовление:

 

по-шагово

 

Размешать кофе и какао в горячей воде до однородной консистенции и гладкости, остудить.

 

Смешать все сыпучие продукты в большой миске/муку предварительно просеять/

 

Взбить желтки

 

Соединить их с маслом

 

и смесью из какао и кофе, хорошо перемешать.

 

Соединить сыпучую смесь с шоколадно-масляной массой

 

хорошо перемешать

 

Взбить белки с 45 гр.сахара до устойчивых пиков

 

Добавить 1/4 часть белков в шоколадную массу

 

и перемешать лопаточкой снизу вверх методом складывания.

 

Добавить остальные белки

 

и перемешать таким же способом.

 

Вылить бисквитную массу в форму

 

и выпекать в прогретой духовке при 160" 50-60 мин.проверить деревянной зубочисткой.она должна быть сухая. Готовый бисквит остудить и освободить от формы.

 

Далее я делала так... Остудила бисквит и разрезала на 3 части (можно и больше, если вам захочется)

 

Пока остывал бисквит, приготовила крем... Это даже не крем, а ганаш... Хотя сюда очень хорошо подойдет крем "Пятиминутка" (шоколадный)

Ганаш я делала так: растопила шоколад (примерно грамм 150)

 

Вылила в него холодные сливки (150 г) и кусочек слив. масла комнатной температуры (50 г)

 

И все взбила миксером. Крем готов.

 

Промазала этим кремом 2 коржа (очень важно (!) промазывать тонко, примерно 2-3 мм толщиной, т.к. ганаш застывает и по консистенции похож на пластилин, и если его мало, то очень хорошо, а если много - то неприятно на вкус. Так же тонко надо промазывать и сливочным кремом "Пятиминутка", тонко - иначе будет перебор)

 

Верх и бока тоже обмазать ганашем (тонко!)

 

 

Бока украсить орехами (лучше мелкими, или тонкими миндальными лепестками)

 

Верх полить паутинкой из белого шоколада (растопить белый шоколад, добавить немного раст масла, переложить в пакетик, сделать мааааааааааленькое отверстие и через него полить)

 

В холодильник ставить не надо, пусть на столе немного постоит, пока крем застынет. Теперь можно и попробовать что у нас получилось

 

Получилось ооооочень вкусно и оооочень шоколадно... (Правда с кремом у меня был перебор, поэтому я вам и советую его мазать совсем чуть-чуть) Или вообще любым другим любимым кремом заменить. Просто мне хотелось именно с ганашем попробовать

 

А бисквит получается действительно влажноватый и такой необычный... такой необычный, что даже подобрать подходящие слова не могу... как губка, что ли, но нежнее... короче, не буду пытаться, а то не съедобно получается...

 

В общем, приятного вам чаепития!

 

Источник