lorine все записи автора Восточные сладости. Мучные изделия.
КУРАБЬЕ, ВОСТОЧНЫЕ ПЕЧЕНЬЯ,ПРЯНИКИ, КОВРИЖКИ



Приготовлением сладостей, основным компонентом которых является мука, восточные кулинары славятся не зря — население арабских и соседствующих с ними стран очень любит вкусно поесть.
К нашему общему удовольствию, гостеприимные хозяева всегда рады поделиться тонкостями своего мастерства, поэтому мы предлагаем вашему вниманию лучшие рецепты пирожных, печенья, тортов, пирогов, пирожков, коржиков, блинчиков и множества других замечательных изделий из теста — порадуйте ими себя и своих близких.

КУРАБЬЕ БАКИНСКОЕ

Ингредиенты:

2 стакана муки,
200 г сливочного масла,
3 ст. ложки сахарной пудры,
1 яичный белок,
1/3 пакетика ванильного сахара,
по 1 ч. ложке абрикосового и яблочного повидла.

Приготовление

Сливочное масло растереть добела с сахарной пудрой, добавить яичный белок и перемешать. Затем всыпать просеянную муку и замесить в течение 5-7 минут тесто, напоминающее густую сметану.
Поместить его в кондитерский мешочек с зубчатым наконечником и отсадить с его помощью на противень печенье в виде небольших ромашек и палочек.
Печенье в форме ромашек украсить по центру начинкой, приготовленной из смеси абрикосового и яблочного повидла.
Противень поставить в нагретую духовку и выпекать курабье в течение 10-15 минут при температуре 200-230°С.


КУРАБЬЕ ПО-АЗЕРБАЙДЖАНСКИ

Ингредиенты:

1,5 стакана муки,
120 г сливочного масла,
1/2 стакана сахарной пудры,
2 ч. ложки меда,
4 ст. ложки молока,
1 ч. ложка тертой лимонной цедры,
по 1/4 ч. ложки молотой гвоздики и кардамона,
1/3 пакетика ванильного сахара.

Приготовление

Приготовить тесто. Сливочное масло растереть в пену, затем добавить сахарную пудру, мед, гвоздику, кардамон и лимонную цедру и снова растирать до однородного состояния. После этого влить молоко, полученную массу взбить, потом всыпать просеянную муку, замесить тесто и поставить его на 10-15 минут в холодильник.
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и вырезать из него стаканом или специальной формочкой круглое печенье.
Выложить курабье на сухой противень, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать на слабом огне до золотистого цвета.
Печенье слегка остудить, посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром, выложить в вазочку и подать к чаю.

ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КАРДАМОНОМ

Ингредиенты:

250 г размягченного сливочного масла,
1 ч. ложка толченого кардамона,
1/2 стакана сахарной пудры,
2 стакана муки,
3 ст. ложки манной крупы,
1/4 стакана любых измельченных орехов,
1/4 ч. ложки соды,
1/4 ч. ложки соли.

Приготовление

Сливочное масло положить в глубокую миску, добавить кардамон и взбить смесь. Затем, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до тех пор, пока не получится воздушный крем. В другой посуде смешать просеянную муку с манной крупой, солью, содой и орехами, высыпать эту смесь в масло и тщательно вымесить полученную массу руками, чтобы образовалось тесто.
Можно приготовить тесто более простым способом, если использовать миксер. В этом случае нужно сложить все продукты в миску и, вставив в миксер спирали для теста, перемешать на малой скорости до получения однородной массы.
После этого тесто выложить на сухой противень и спрессовать в прямоугольник размером 20x25 см. Расчертить пласт теста линиями, чтобы получилось 24 печенья, и через каждые 2,5 см проткнуть верхность теста вилкой. Поставить противень в предварительно нагретую духовку и выпекать печенье в течение часа при температуре 120°С до бледно-золотистого цвета.
Готовое печенье охладить, не снимая с противня, в течение 10 минут, затем осторожно разрезать по намеченным линиям, выложить изделия на блюдо и подать на стол.

ПЕЧЕНЬЕ «УНЛА-НАН»

Ингредиенты:

1,5 стакана муки,
150 г топленого масла,
2/3 стакана сахарной пудры.

Приготовление

Масло выложить в кастрюлю, довести до кипения, сразу же всыпать в него просеянную муку и сахарную пудру и быстро вымесить тесто.
Из охлажденного теста вылепить руками печенье различной геометрической формы, выложить его на лист, застеленный пергаментной бумагой, поставить в нагретую духовку и выпекать на очень слабом огне в течение двух-трех минут.

ПЕЧЕНЬЕ «ШИРВАНИ-НАН»

Ингредиенты:

2 стакана муки,
70 г масла,
1 яйцо,
6 ст. ложек сахарной пудры,
1/2 стакана молока,
1,5 ст. ложки очищенного миндаля,
3 ст. ложки изюма без косточек,
2 ст. ложки цукатов,
1 ч. ложка лимонной цедры,
1/2 ч. ложки соды,
лимонная кислота на кончике ножа.

Приготовление

Миндаль растереть в ступке с половиной сахарной пудры, развести в небольшом количестве молока. Размягченное сливочное масло растереть, чтобы получилась пышная масса. Охлажденный белок взбить в крепкую пену.
Отдельно растереть добела яичный желток с оставшейся сахарной пудрой, затем добавить сливочное масло, белки и остальное охлажденное молоко и взбить. После этого ввести миндальную массу и снова взбить.
Потом всыпать половину просеянной муки и замесить жидковатое тесто.
Изюм хорошо промыть в горячей воде, обсушить и разрезать на половинки. Цукаты измельчить, перемешать с лимонной цедрой и изюмом. Эту смесь ввести в жидкое тесто и снова размешать.
Оставшуюся муку просеять с содой, всыпать лимонную кислоту, соединить с жидким тестом и очень быстро вымесить.
Готовое тесто сразу же раскатать в пласт толщиной 0,5 см, вырезать из него полукруглые печенья и выложить их на сухой противень.
Смазать поверхность печенья яйцом, поставить в нагретую духовку и выпекать в течение пяти-восьми минут на слабом огне.

НШАБЛИТ

Ингредиенты:

Для теста:

1,5 стакана муки,
3 стакана очищенного миндаля,
1/2 стакана воды,
3,5 стакана сахара,
4 яичных белка.

Для сиропа:

2,5 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка воды.

Приготовление

Очищенный миндаль пропустить через мясорубку или растереть в ступке, оставив полстакана ядер целыми для украшения. Яичные белки взбить в крепкую пену. В кастрюлю с горячей водой всыпать сахар, затем ввести, подмешивая, взбитые белки и миндальную кашицу.
Посуду с яичной массой поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, подогревать до полного растворения сахара (температура не должна превышать 40°С). После этого, не переставая мешать, охладить смесь до 20°С и, постепенно всыпая просеянную муку, вымесить в течение 10 минут однородное тесто.
С помощью двух ложечек или кондитерского мешочка отсадить тесто в виде лепешек на смазанный маслом и посыпанный мукой металлический лист.
В центр каждого печенья положить половинку подсушенного миндального ядра, поставить изделия в теплую духовку и выпекать в течение 30 минут.
Готовое печенье остудить, смазать сахарным сиропом, выложить на блюдо и подать.
Приготовление сиропа: в миску всыпать сахар, добавить воду, довести, помешивая, до кипения и варить 10 минут.
Сироп слегка остудить и смазать им поверхность печенья.

НОВОГОДНЕЕ МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

3,5 стакана муки,
250 г сливочного масла,
1 стакан толченого миндаля,
2 ст. ложки сахара,
1/2 ч. ложки корицы,
1/2 ч. ложки молотой гвоздики,
сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

Муку просеять и хорошо перемешать с корицей, гвоздикой и сахаром. Размягченное сливочное масло тщательно взбить, постепенно добавляя толченый миндаль и муку со специями. Полученное тесто тщательно вымешать и сформировать из него круглое печенье.
Противень смазать маслом, уложить на него печенье, поставить в разогретую духовку и выпекать при умеренной температуре до появления золотистого цвета. Готовое печенье выложить в глубокую посуду, обильно пересыпая каждый слой сахарной пудрой, и дать постоять 10-15 минут.
Когда печенье впитает сахарную пудру, выложить его в вазу и подать на стол.

ИНДИЙСКИЕ КРЕКЕРЫ

Ингредиенты:

2 стакана муки,
2 ст. ложки топленого или сливочного масла,
2/3 стакана воды,
2 ст. ложки тмина, кунжута или калинджи,
1,5 ч. ложки соли,
1/2 ч. ложки соды,
топленое или растительное масло для фритюра.

Приготовление

В большую миску просеять муку, добавить тмин, кунжут или калинджи, соль и соду и хорошо перемешать. В полученную массу втереть руками топленое или сливочное масло, затем влить столько воды, чтобы получилось достаточно крутое тесто, и вымешивать его не менее 5 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
Затем в глубокую чугунную сковороду влить топленое или растительное масло, чтобы оно заполнило сковороду на две трети, и хорошо разогреть на среднем огне.
В это время раскатать тесто в виде большого квадрата толщиной 1 см и острым ножом разрезать его на ромбы или прямоугольники длиной 5 см. Потом осторожно опустить половину из них в горячее масло и в течение четырех-пяти минут поджаривать крекеры до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.
Готовое печенье вынуть шумовкой и переложить в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло. Таким же образом обжарить остальные крекеры.

СУХОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

2,5-3 стакана муки,
3 яйца,
200 г маргарина,
4 ст. ложки сметаны,
1 стакан сахара,
1/2 ч. ложки соды,
1/2 ч. ложки лимонного сока,
1 ч. ложка тертой лимонной цедры,
1 ст. ложка растительного масла,
1 стакан свежих ягод или густого варенья,
по 1/2 ч. ложки ванилина и корицы.

Приготовление

Отделить яичные желтки от белков и растереть их с сахаром. Белки поставить в холодильник.
Размягченный маргарин смешать с желтками и холодной сметаной, добавить соду, погашенную лимонным соком, цедру, ванилин и корицу и хорошо перемешать. После этого всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Затем раскатать его в пласт, выложить на смазанный маслом противень, сверху уложить слой свежих ягод или густого варенья, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.
В это время взбить в крепкую пену охлажденные белки и за 5-7 минут до готовности печенья выложить их на слой начинки.
Готовое печенье, не снимая с противня, нарезать смоченным в воде ножом на кусочки, затем выложить на блюдо и подать к чаю.

ОРЕХОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

1 кг пшеничной муки,
500 г соевой муки,
500 г сливочного масла,
2 стакана сахара,
1 яйцо,
3 стакана измельченных грецких орехов,
1/2 пакетика ванилина.

Приготовление

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром, добавить взбитое яйцо, ванилин и орехи и, постепенно всыпая просеянную муку, вымесить тесто.
Разделить его на 2 части, скатать в виде тонких колбасок, завернуть в промасленную бумагу и поместить в холодильник на полчаса.
Затем нарезать колбаски ломтиками, выложить на противень, поставить его в разогретую духовку и запечь до золотистого цвета.

ПЕЧЕНЬЕ «БУХАРА»

Ингредиенты:

2 стакана муки,
75 г сливочного масла,
1 стакан сахарной пудры,
1/3 стакана сметаны,
2 яйца,
2 ст. ложки очищенных грецких орехов,
3/4 стакана изюма и цукатов,
1/4 ч. ложки соды.

Приготовление

Орехи высыпать в сухую сковороду и, помешивая, слегка обжарить. Масло растереть добела с сахарной пудрой, затем добавить сметану, яйца, остывшие орехи, промытый и обсушенный изюм и мелко нарезанные цукаты и хорошо перемешать. Потом всыпать просеянную с содой муку и в течение одной-двух минут замесить тесто.
Сформовать из него небольшие булочки, выложить их на застланный бумагой противень, поставить в разогретую духовку и выпекать в течение 15-20 минут при температуре 180-200°С.
Готовое печенье остудить, выложить на блюдо и подать к чаю.

ПЕЧЕНЬЕ С АРАХИСОМ

Ингредиенты:

2,5 стакана муки,
3,5 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка сахара,
1 яйцо,
1 стакан молотого арахиса,
1/4 ч. ложки соды,
1 ч. ложка жира.

Приготовление

Размягченное сливочное масло тщательно растереть с сахаром. Затем добавить взбитое яйцо, просеянную с содой муку и замесить тесто.
С помощью ложки разделать тесто на печенье, выложить его на смазанный жиром противень, посыпать молотым арахисом, поставить в нагретую духовку и испечь при умеренной температуре.
Готовое печенье выложить в вазу и подать.

ПЕЧЕНЬЕ «КРЕНДЕЛЬКИ С КОРИЦЕЙ»

Ингредиенты:

Для теста:

2 стакана муки,
1/2 стакана сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
4 ст. ложки густой сметаны,
1 ч. ложка меда,
1/4 ч. ложки соды,
1/4 ч. ложки соли.

Для посыпки:

1/2 стакана сахара,
1/4 ч. ложки корицы.

Приготовление

Муку просеять вместе с содой. В миску положить сметану, яйцо, сахар, соль и тщательно перемешать. Размягченное масло или маргарин взбивать деревянной лопаточкой в течение 5-8 минут, затем постепенно добавить сметанную смесь и мед, потом — муку и быстро замесить тесто.
Разделить его на кусочки, скатать из них тонкие жгутики и свернуть из них маленькие крендельки.
Выложить изделия на смазанный маслом противень, посыпать смесью сахара и корицы, поставить в духовку и выпекать в течение 12-15 минут при температуре 220-240°С.

ПЕЧЕНЬЕ МЕДОВОЕ

Ингредиенты:

2,5-3 стакана муки,
2 яйца,
3/4 стакана сахара,
1 стакан меда,
3/4 стакана очищенного миндаля,
1 ч. ложка тертой лимонной или апельсиновой цедры,
1/4 ч. ложки корицы,
соль и мускатный орех на кончике ножа.

Приготовление

Яйца взбить с сахаром. Затем, продолжая взбивать, добавить мед и крупно толченный миндаль, всыпать просеянную муку, корицу, мускатный орех и цедру. Из полученной массы замесить тесто, скатать его в шар и положить в холодильник на 25-30 минут.
Готовое тесто раскатать в тоненький пласт и вырезать из него специальными выемками различные фигурки.
Выложить их на противень, поставить в духовку и выпекать на среднем огне, пока не подрумянятся.

МЕДОВЫЕ ФИГУРКИ

Ингредиенты:

1 кг муки, по 5 ст. ложек меда и патоки, 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды, 200 г кунжутного масла, 1 ст. ложка водки, растительное масло для фритюра, 3 ст. ложки молотой сушеной фасоли, 2-3 ст. ложки очищенных кедровых орехов или поджаренного кунжута.

Приготовление

Мед, патоку и сахар положить в кастрюлю, добавить воду, растопить эту смесь, помешивая, на медленном огне и остудить.
Муку просеять, смешать с кунжутным маслом, водкой и остывшей сладкой массой. Полученное рассыпчатое тесто выложить на доску или чистую поверхность стола, хорошо придавить, выдавить специальными формочками разные фигурки и проколоть каждую в нескольких местах вилкой.
Опускать фигурки порциями в раскаленное масло и обжаривать до золотистого цвета.
Готовые изделия выложить на сито, чтобы стек лишний жир, затем поместить на блюдо, посыпать размолотой фасолью, украсить кедровыми орехами или кунжутом и подать.

ПЕЧЕНЬЕ МЕДОВОЕ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:

1 кг муки,
1,5 стакана сахара,
200 г натурального меда,
500 г искусственного меда,
6 ст. ложек любых измельченных орехов,
2 ст. ложки водки или вина,
2 ст. ложки кунжутного или оливкового масла,
1 ч. ложка молотого имбиря,
2 ч. ложки корицы,
растительное масло для фритюра.

Приготовление

Приготовить сахарный сироп: в кастрюлю с двумя стаканами горячей воды всыпать 3/4 стакана сахара и размешать, чтобы сахар растворился. Затем добавить половину имбиря и корицы, довести смесь, помешивая, до кипения и кипятить на медленном огне около 15 минут, после чего остудить.
Приготовить медовый сироп: в миску с искусственным медом всыпать оставшиеся сахар, корицу и имбирь, хорошо перемешать, добавить 1 стакан воды и кипятить, помешивая и снимая пену, до тех пор, пока жидкость не начнет густеть. После этого добавить натуральный мед, помешивая, растворить его и снять посуду с огня.
Муку просеять в миску, сделать углубление, влить в него кунжутное или оливковое масло, тщательно перемешать, добавить водку или вино и снова перемешать. Затем осторожно влить готовый остывший сахарный сироп и замесить тесто.
Раскатать его на столе в пласт толщиной 5-7 мм, нарезать квадратиками, прямоугольниками, кружочками и проткнуть фигурки вилкой в нескольких местах.
В сотейнике хорошо разогреть растительное масло, опускать в него порциями печенье и обжаривать во фритюре до светло-коричневого цвета.
Готовое печенье вынимать шумовкой в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, а затем в горячем виде обмакнуть в медовый сироп, выложить на блюдо и густо посыпать толчеными орехами.

РАССЫПЧАТОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Ингредиенты:

500 г кукурузной муки,
1,25 стакана сахарной пудры,
10 яиц,
1/4 ч. ложки соды,
1/4 ч. ложки соли.

Приготовление

Яичные белки отделить от желтков, охладить и взбить в крепкую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой, затем добавить просеянную с содой и солью муку, взбитые белки и замесить тесто.
Раскатать его в пласт, выложить на противень, проткнуть в нескольких местах вилкой, поставить в духовку и испечь.
Готовое изделие нарезать ца небольшие кусочки любой формы, выложить в вазу или на тарелку и подать с чаем или молоком.

БАНАНОВЫЕ ПАЛОЧКИ

Ингредиенты:

4 яичных желтка,
по 5 ч. ложек кукурузной и пшеничной муки,
5 ст. ложек сахара,
1,5 стакана воды,
1 капля банановой эссенции,
растительное масло для фритюра.

Приготовление

В миску влить яичные желтки, добавить просеянную пшеничную муку, половину кукурузной муки, 1 столовую ложку сахара, 1/2 стакана воды и банановую эссенцию и тщательно перемешать до однородного состояния.
В кастрюлю влить оставшуюся воду, быстро ее вскипятить, влить подготовленную смесь и на слабом огне варить, помешивая, в течение 10 минут. Затем полученную массу выложить в смазанную маслом посуду, остудить, нарезать на брусочки толщиной 1 см и длиной 5 см и посыпать оставшейся кукурузной мукой.
В сотейнике хорошо разогреть растительное масло, выложить в него банановые палочки и обжарить их до золотистого цвета, время от времени снимая сотейник с огня, чтобы масло не горело.
Готовое печенье вынуть с помощью шумовки на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, затем выложить на блюдо, посыпать сахаром и подать на стол.

ПЕЧЕНЬЕ ТВОРОЖНОЕ

Ингредиенты:

1,5 стакана муки,
250 г творога,
250 г маргарина,
по 1 ч. ложке корицы и сахарной пудры,
сахар для обмакивания.

Приготовление

Творог растереть с размягченным маргарином и полученную смесь пропустить через мясорубку. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто. Скатать из него жгут, разрезать на небольшие кусочки и раскатать их в лепешки.
Обмакнуть каждое печенье в сахар, сложить лепешку пополам, снова обмакнуть в сахар и еще раз сложить.
Посыпьте изделия корицей, смешанной с сахарной пудрой, выложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение 7-10 минут.

ШАРИКИ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ

Ингредиенты:

Для теста:

3 стакана муки,
2 яичных желтка,
3/4 стакана кефира или простокваши,
1 ч. ложка соды,
200 г сливочного масла,
1/2 стакана сахарной пудры.

Для начинки:

4 стакана молотых грецких орехов,
1,5 стакана сахара,
1 ч. ложка ванилина.

Приготовление

Приготовить начинку: молотые орехи перемешать до однородного состояния с сахаром и ванилином.
Яичные желтки влить в миску, добавить кефир или простоквашу и хорошо размешать. Затем всыпать соду, ввести растопленное сливочное масло, снова перемешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Накрыть его полиэтиленом и поставить в холодильник на 20-30 минут.
Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм, вырезать из него с помощью стакана кружочки, положить на каждый немного ореховой начинки и защипать края лепешек, придавая изделию форму шарика.
Полученные шарики выложить на смазанный маслом противень, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать в течение 30-35 минут.
Готовые изделия остудить, выложить в вазу, посыпать сахарной пудрой и подать к столу.

ПРЯНИКИ МЕДОВЫЕ ПО-ЕВРЕЙСКИ

Ингредиенты:

2,5 стакана муки,
5 ст. ложек меда,
2 ст. ложки размягченного сливочного масла,
1 стакан сахара,
2 яичных желтка,
1/3 ч. ложки корицы,
1/4 ч. ложки толченой гвоздики,
1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

Мед положить в кастрюлю или большую миску и слегка разогреть. Затем добавить сахар, яичные желтки, сливочное масло, гвоздику, корицу и соль и взбивать смесь до получения однородной массы. После этого всыпать просеянную муку, замесить тесто и хорошо его взбить.
Выложить тесто ровным слоем толщиной 1 см на смазанный маслом противень, смазать поверхность яйцом, поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне в течение 35-45 минут.
Готовый пряничный пласт разрезать на квадратики, остудить, выложить на тарелку и подать.

ПРЯНИКИ САХАРНЫЕ

Ингредиенты:

10 яиц,
1 стакан сахарной пудры,
1 стакан молотых грецких орехов,
2 стакана молотых сухарей,
1/2 ч. ложки соли.

Приготовление

Яичные белки отделить от желтков, охладить и взбить в крепкую пену. Желтки растереть с сахарной пудрой и молотыми орехами.
В полученную массу добавить сухари и взбитые белки, осторожно перемешать, выложить в хорошо смазанную'маслом форму для выпечки или сковороду, поставить в разогретую духовку и выпекать.

ПРЯНИКИ «ЛЕКАХ»

Ингредиенты:

Для теста:

3,5 стакана муки,
10 ст. ложек меда,
1,5 стакана сахара,
1 ст. ложка растительного масла,
3 яйца,
1/4 ч. ложки соды,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
2-3 ст. ложки очищенного миндаля.

Для жженки:

1/2 стакана сахара,
1 стакан воды.

Приготовление

Приготовить жженку: на сковороду насыпать сахар, влить немного воды и нагревать, помешивая, до тех пор, пока смесь не станет темно-коричневой и не начнет выделяться дым. Затем, продолжая мешать, постепенно добавить горячую воду и продолжать перемешивать до растворения комочков. Готовую жженку процедить.
В кастрюлю положить мед, сахар и жженку, довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне 3-5 минут. Полученный сироп немного охладить, добавить к нему 2 яйца, подсолнечное масло, гвоздику и муку, просеянную с содой, замесить тесто и оставить его на 10 часов.
После этого сформовать пряники, выложить их на смазанный маслом противень, смазать поверхность изделий яйцом и украсить половинками миндаля.
Поставить противень в предварительно нагретую духовку и выпекать при температуре 180-190°С в течение 45-50 минут.

КОВРИЖКА

Ингредиенты:

200 г размягченного маргарина,
2,5-3 стакана муки,
3/4 стакана сметаны,
2 яйца,
1,5 стакана сахара,
2—3 ст. ложки меда,
2,5-3 стакана изюма без косточек,
1 ч. ложка соды,
1/2 ч. ложки уксуса или лимонного сока,
1-2 ч. ложки корицы,
соль на кончике ножа.

Приготовление

Яйца растереть добела с сахаром» Затем добавить размягченный маргарин, холодную сметану, мед, соль, корицу, промытый и обсушенный изюм, просеянную муку и соду, погашенную уксусом или лимонным соком, и замесить тесто, напоминающее густую сметану.
Тесто выложить в подогретый, смазанный жиром противень, разровнять поверхность, поставить в духовку и выпекать при умеренной температуре в течение 30-40 минут.
Готовность коврижки можно проверить зубочисткой или спичкой: если при протыкании самой толстой части изделия спичка остается сухой, значит, коврижка готова.
Подавать на стол, разрезав коврижку на порционные кусочки.

КОРЖИКИ СМЕТАННЫЕ С КОРИЦЕЙ

Ингредиенты:

2,5-3 стакана муки,
250 г маргарина,
1 стакан сахара,
3/4 стакана сметаны,
1 яйцо,
1 ч. ложка соды,
2 ч. ложки корицы,
1-2 ст. ложки сахарной пудры.

Приготовление

Маргарин положить в эмалированную миску или кастрюлю, поставить на медленный огонь и растопить. Затем добавить сахар, сметану, яйцо и хорошо перемешать. В полученную массу всыпать муку, просеянную с содой, и замесить некрутое тесто.
Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см и вырезать из него с помощью стакана или специальной выемки кружочки.
Потом обмакнуть каждый кружочек одной стороной в корицу, смешанную с сахарной пудрой, выложить на противень, поставить в разогретую духовку и выпекать на среднем огне в течение 20 минут.



Приятного аппетита!
Источник