Красивая выпечка - Подсолнухи

Среда, 14 Августа 2013 г. 14:40 + в цитатник

Добрая_Фея все записи автора

200 мл теплого молока

3 столовые ложки сахара

1 чайная ложка соли

50 г мягкого сливочного масла

2 яичных желтка

100 грамм йогурта (брала обычный )

600 гр муки

20 г дрожжей (или1.5 ч.л сухих)

+ 1 яйцо для смазки

Яблоки

сахар, корица

кусочки сливы

Можно использоватьи и хрущевское тесто

• мука - 3-3,5 стакана (до нужной консистенции теста),

• масло сливочное, размягченное при комнатной температуре - 200 г,

• молоко (можно прямо из холодильника или комнатной температуры) — 1 стакан,

• сахар — 2 ст. л.,

• соль — 1/2 ч. л.,

• дрожжи сухие — 2 ч. л. (или свежие прессованные дрожжи — 50 г)

Смешать дрожжи с солью (если используются свежие прессованные дрожжи, взять их 50 г и перетереть с солью), добавить молоко, муку, сахар, размягчённое при комнатной температуре сливочное масло.

Замешать тесто. Тесто должно быть не густым и тяжелым (лучше потом перед разделкой припылить мукой). Тесто в процессе замеса быстро начинает облипать от рук. Положить в ёмкость и поместить в холодильник на 4 часа.

Это тесто поднимается немного, но становится пышным и значительно увеличивается в объеме в процессе выпечки.

Тесто хорошо сохраняется в холодильнике. Поэтому его можно приготовит на ночь, а утром испечь пироги и пирожки.

Перед разделкой вынуть тесто из холодильника и дать ему немного согреться и лепить.

Тесто можно сохранять в холодильнике до 3 дней.

Совет: если тесто предполагается хранить несколько дней, на следующий день, чтобы тесто не становилось кислым, надо добавить в него 0,5 чайной ложки соды (соду ничем не гасить). На вкусе это никак не отражается, зато тесто сохраняется несколько дней.

Конечно, лучше использовать это тесто не позднее следующего дня.