Может быть, сейчас не время вспоминать подобные рецепты - праздников вроде нет, но хороший рецепт всегда пригодится!

Необходимые ингредиенты  

Выпотрошенную рыбу почистите и удалите жабры.

Отрежьте голову и хвост, затем отделите филе от позвоночника.

Все, кроме филе, положите в кастрюлю, залейте литром воды и доведите до кипения. Положите в бульон очищенную морковь, луковицу, соль и специи, уменьшите огонь до минимума и варите 40 минут при слабом кипении.

Оставшееся филе нарежьте на кусочки.

Из готового бульона выньте все, что варилось, морковь отложите в сторону, она пригодится для украшения. В бульон положите нарезанное филе и варите около 10 минут до готовности.

Филе выньте из бульона, а бульон процедите через несколько слоев марли. Можно осветлить бульон с помощью сырого яйца, для этого слегка взбитое яйцо влейте в бульон, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Затем удалите яичные хлопья, а бульон процедите. Желатин замочите на несколько минут в небольшом количестве холодной кипяченой воды, добавьте в теплый бульон и размешайте до растворения.

В порционные формы налейте немного бульона и дайте застыть. Затем положите украшения — зелень, тонкие фигурные ломтики вареной моркови. Поверх украшений положите рыбное филе и залейте бульоном доверху.

Поставьте формочки с желе в холодильник и дайте застыть в течение нескольких часов. Готовое желе извлеките из формочек на блюдо, перевернув их. Из силиконовых форм желе вынимается легко, а жесткие формы можно на несколько секунд опустите в горячую воду (следите, чтобы вода не попала внутрь), а затем переворачивать. Можно украсить заливную рыбу ломтиками лимона и зеленью.

Заливная рыба готова. Приятного аппетита!